Prunes janë shumë të popullarizuara në gatim dhe të mira për shëndetin. Megjithatë, kur blejnë fruta të thata, nuk ka siguri se nuk ka konservues, pesticide dhe kimikate të tjera, dhe ato nuk janë të lira. Në sezonin, çmimi i kumbullave të freskëta nuk është aq i lartë, kështu që ne do të kuptojmë se si të zgjedhim mënyrën e duhur për të thatë dhe si të ruajmë siç duhet kumbulla në shtëpi.
Si të zgjidhni një kumbull për tharje
Jo të gjitha varietetet prodhojnë fruta të mira të thata. Frutat duhet të jenë të ëmbla, me tul të fortë dhe jo të lëngshëm. prandaj notat e larta Kumbullat për prunes gatimi - është "hungarez" ose "Renklod".
Është e rëndësishme! Vetëm frutat e plota të tërë përzgjidhet pa dëmtime, zhurma dhe vrima.Është e dëshirueshme që ato të ndahen në grupe të ndryshme sipas madhësisë: ato më të mëdha do të thahen më gjatë, ato të vogla gjatë kësaj kohe të thahen deri në përplasje.
Si për të përgatitur fruta
Lani frutat tërësisht dhe hiqni kërcellin me gjethe. Guri mund të hiqet - tharja pastaj do të bëhet shumë më e shpejtë, por e tërë kumbull e thatë do të ketë një shije më të pasur dhe do të mbajë më shumë lëndë ushqyese.
Në kushtet industriale, frutat para tharjes zbardh: Dip për disa minuta në një zgjidhje 0.1% të sode buke. Për shkak të kësaj formë të çara në lëkurë, e cila përshpejton avullimin e lagështisë.
Pas blanching, kumbulla janë të zbrazur me ujë të ftohtë dhe të thata me një peshqir letre ose të paraqitura në një leckë.
A e dini? Nëse keni ndërmend të përdorni kumbulla për qëllime ëmbëlsire, derdhni kumbulla me shurup sheqeri (450 g sheqer për 1 kg fruta) dhe nxirrni.
Si të thatë kumbulla në shtëpi
Ka disa mënyra: tharjen e kumbullës në furrë, në një tharëse elektrike, në diell dhe në mikrovalë. Secili prej tyre ka kufizimet dhe avantazhet e tij: qasja, koha, kostoja. Le t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar. 
Në furrë
Vendosni frutat e përgatitura në një fletë pjekjeje (nëse i prerë ato, pastaj hiqni poshtë për të shmangur lëngjen e djegies). Vendosni kumbullat në furrë të nxehur 45-50 ° C dhe të thatë atje për 3-4 orë.
Pas kësaj, le të freskët në temperaturën e dhomës dhe të vendosen ato në furrë, këtë herë të nxehtë në një temperaturë prej 65-70 ° C. Mbajeni atje për 4-5 orë dhe ftoheni përsëri. Në fazën e fundit, të thatë në një temperaturë prej rreth 80 ° C derisa fruta të thata është gati.
A e dini? Nëse doni që ngjyrat e zeza të jenë të zeza dhe të shndritshme, 15 minutat e fundit të tharjes, rriteni temperaturën në 100 - 105 °Që atëherë, sheqernat e frutave në sipërfaqen e kumbullës janë karamelizuar dhe do të marrin një aromë karakteristike dhe aromë të lehtë karamel.
Në tharësin elektrik
Përhapeni kumbullat e përgatitura në mënyrë të barabartë në tharësit e tharëseve elektrike (nëse janë prerë, pastaj hiqen). Vendosni paletën në tharës dhe drejtojeni procesin siç është përshkruar më herët: 3-4 orë në 45-50 ° C, le të qetësohem, 3-4 orë në 65-70 ° C, le të ftohet përsëri dhe derisa të jetë gati, të thatë në 75-80 ° s Për tharjen uniforme periodikisht paletat e shkëmbimit.
Në mikrovalë
Pa dyshim, me këtë metodë kohe për tharjen e secilës grumbull individuale merr më së paku, por shkarkimi i një numri të madh të kumbullës në të njëjtën kohë nuk do të funksionojë.
Pra, përgatitini frutat e vendosura në një rresht në një pjatë të sheshtë, të cilat mund të përdoren në një furrë me mikrovalë. Vendosni nivelin e fuqisë 300 W dhe ndizni mikrovalën për 5 minuta. Pas kësaj, duke kontrolluar gatishmërinë e produktit çdo 30 sekonda, vazhdoni të thani prunes deri gati.
Është e rëndësishme! Kur të kruheni në mikrovalë, ajo është shumë e lehtë për të tharë atë në thëngjill. Procesi duhet të monitorohet vazhdimisht!
Në diell
Kjo është më e gjatë, por në të njëjtën kohë më së shumti mënyrë të lirë prish boshllëqet për dimër. Vendosni kumbullat e prera në gjysmë me prerjen në një tabaka prej druri ose metali të hedhur me letër dhe vendoseni në diell.
Për të mbrojtur kundër mizave dhe insekteve të tjera, mbuloni me garzë në krye. Llokoçis frymën periodikisht për tharje më të mirë. Procesi do të zgjasë nga 4 deri në 7 ditë. Gjatë natës, hiqni pjatën nga rruga në mënyrë që vesa të mos bjerë në tharjen e tharjeve. 
Si për të përcaktuar gatishmërinë e frutave të thata
Prunes gati elastike, elastike, nuk i qëndron duart, lëkura nuk duhet të plasë kur bending. Duhet të jetë e butë, por jo e lagur. Meqë është e vështirë për të arritur të njëjtën tharje të frutave, për të niveluar lagështinë në produktin e përfunduar, mund të vendoset në kavanoza qelqi dhe të vuloset me mbulesa plastike për disa ditë.
Në të njëjtën kohë, lagështia nga kumbulla pak e pazbuluar do të absorbohet nga overdried. Bankat duhet të tronditen periodikisht. Nëse kondensata bie formë në mure, kjo do të thotë se prunes nuk janë të gatshme, dhe ajo duhet të jetë e thatë.
Manaferrat dhe frutat e thata do të ndihmojnë për të njomëzuar trupin me ushqyes në dimër. Mundohuni të thatë për qershi dimrit, të egra u rrit, dogwood, i tretë, boronicë, mollë, dardha, kajsi.
Si për të ruajtur në shtëpi
Frutat e thata ruhen në çanta prej letre ose prej liri në një vend të errët, të thatë dhe të ftohtë, jashtë dritës së drejtpërdrejtë të diellit, për shembull, në një qilar apo frigorifer.
Ju gjithashtu mund t'i ruani ato në kavanoza qelqi ose plastike me një kapak të shtrënguar për të mbrojtur kundër insekte të kuzhinës dhe insekteve të tjera. Prunes siç duhet gatuar me ruajtjen e duhur ruan shijen e saj dhe pronat e dobishme për të 12 muaj.
Prunes gatuar me duart tuaja do të kënaqet deri në verën e ardhshme në kryeveprat tuaja të vogla të kuzhinës: në mish dhe pulave, në ëmbëlsira dhe pasta, në pies dhe pasta, në yogurts dhe akullore. Dhe madje vetëm për të marrë një grusht fruta të thata për çaj në një mbrëmje dimri është një kujtim i ngrohtë i verës.
