Njohësit e kësaj pije fisnike e dinë se shijen, ngjyra dhe buqeta aromatike e verës varen nga varieteti i rrushit.
Duke vizituar një provë të verës, ju mund të përjetoni plotësisht shumëllojshmërinë e shijes dhe përfitimeve të rrushit të kuq ose të bardhë.
Në këtë artikull ne do të përpiqemi të marrim parasysh varietetet më të njohura të verës së kësaj kulture, në mënyrë që prodhimi juaj i verës të sjellë rezultatin e pritur.
"Chardonnay" - varietet kryesor për përgatitjen e verërave të gazuar
Kush nuk është i panjohur me këtë varietet të rrushit të bardhë? Emri i saj i bukur sonor Chardonnav merr rrënjët e saj nga Burgundy dhe Champagne. Dhe filmi "D, artanyan dhe Tre Musketeers" është kujtuar menjëherë. Verërat nga "Chardonnay" janë të pasura me shije të mesme dhe terciare, të cilat tashmë janë manifestuar në procesin e përgatitjes së pijeve.
Në varësi të teknologjisë së përgatitjes, ato mund të jenë po aq të lehta, me aromën e frutave të bardha, lëkundjet e agrume dhe luleve, si dhe të pasura me sheqer, me shijen e mjaltit ose pasta të ëmbla.
Ekspertë të verës thonë se ky rrush është i përsosur në të gjitha aspektet për të bërë verë, për shkak të saj manaferrat dallohen nga rezistenca e tyre ndaj ndikimeve të ndryshme. Është e pamundur të bësh një pije të keqe nga kjo shumëllojshmëri.
Mbjellja e fidanëve të rrushit duhet të fillojë ose në pranverë ose në vjeshtë. Gjendja kryesore në pranverë duhet të jetë një ngrohje e mirë e tokës dhe temperatura e ngrohtë e ngrohtë e ajrit, dhe në vjeshtë - një fillim i hidhur i ngricave, në mënyrë që bush mbjellë mund të përshtaten mirë me faktorët e jashtëm.
Për sa i përket pjekjes Chardonnay mund t'i atribuohet notave të hershme, vetem 130 - 150 dite qe i nenshtrohen CAT 2800 C - 3200 C.
Vreshti maturohet nga mesi i shtatorit. Prandaj, për mbjelljen e saj është më mirë të zgjedhësh rajone me një sezon të shkurtër rritjeje dhe reshje të ulëta në vjeshtë, përndryshe hardhia do të dëmtohet nga ngricat pranverore të kthyera.
Për të vonuar pjekjen, në rajone të tjera, hardhia është e shkurtuar pasi që bubullimat mbushenqë shkakton një stres të caktuar në shkurret dhe për 14 ditë ngadalëson procesin e pjekjes së bandës.
Chardonnay i referohet varieteteve mesatare të rrushit. Masa mesatare e manave është rreth 3g, dhe masa mesatare e bandës është rreth 180g. Numri i fidaneve të frytshme për bush është rreth 52%.
Verërat nga varietetet Chardonnay janë të pasura me shije dhe shije. Në varësi të metodës së përgatitjes, do të gjeni shënime të mjaltit, vaniljes, luleve të bardha, marzipanëve, dardha, mango, pineapple dhe madje edhe dorëzonjë. Duke pasur parasysh ekspozimin e gjatë në verë shfaqen hije të lajthisë dhe frutave të thata.
Kur gatuaj verë në fuçi lisi - në shijen e ndjeu shënimet e gjalpë, për shkak të transformimit të acidit malik në gjalpë, dhe dolli i skuqur. Baret e lisit janë një prioritet për të bërë këtë lloj verës.
Shija e pijeve varet nga vendi i rritjes së lisit, moshës dhe larmisë së saj, si dhe nivelit të saj të pjekjes. Për të përmirësuar më tej shijen e verës, çipsat e lisit shtohen në fermentim.
Vera e gatuar është e gatshme të konsumohet menjëherë, por është më mirë t'i leni të qëndrojnë për të paktën 5 vjet, por jo më shumë se 30.
Vera e vjetër në xhami do të plotësohet me aromën e kremit, lajthive dhe erërave orientale.
Meqë kjo shumëllojshmëri ka nevojë për një përbërje të mirë pjellore të tokës, është e nevojshme që të shpërndahen më shumë vende se zakonisht në çdo bush për mbjellje në mënyrë që hardhia të jetë e hapur ndaj dritës së diellit nga të gjitha anët dhe të mos shaded nga pemët apo pemët e mbjella.
Për të zgjedhur një vend të uljes, argjila, gur gëlqeror ose toka të lëmuara preferohen. Kur mbillen në rajone tepër të nxehta, verërat nga Chardonnay janë të pakëndshme dhe të sheshtë, dhe kur manaferrat janë të pjekur në mot të ftohtë, pija karakterizohet me aciditet të lartë.
Rezistenca e ngricës Chardonnay mesatare. Rrushi i rrushit mund të përballojë temperatura të ulëta deri në -20 ° C. Prandaj, në zonat veriore të rritjes, këto rrush duhet të strehohen për dimër, dhe në ato jugore ato dimë mjaft mirë pa izolim.
Kjo shumëllojshmëri është përshtatur mjaft mirë për çdo kusht, por pak të mprehtë për përbërjen minerale të tokës. Nëse ajo është e varfër në ushqim, ajo nuk do të ketë efekt më të mirë në cilësinë e rrushit.
Për fat të keq, Chardonnay është jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj myk, myk gri, leafworm dhe oidium, i cili siguron mbrojtje të vazhdueshme të hardhisë. Është gjithashtu i ndjeshëm ndaj dëmtimit nga ticks. Fidanet e bushit të mbjellë pjekin mirë. Formimi i hardhisë preferohet të bëhet shtambovo, me një furnizim të madh të fidaneve shumëvjeçare. Shkurtimi kryhet në 4 buds.
Shumëllojshmëria e rrushit "Bianca" ("Bianco")
Varietet i bardhë i rrushit është nga Hungaria. Raporti i sheqerit dhe acidit në lëng është mjaft i mirë për një notë teknike - 28-7%. Kjo e bën varietetin Bianca me cilësi të lartë për përgatitjen e çdo vere të bardhë, nga ëmbëlsimi gjysmë-ëmbël që të thahet me përmbajtje të lartë të alkoolit.
Përveç kësaj, Bianca përdoret për përgatitjen e alkoolit dhe vodkës së rrushit.
Në jug të Rusisë, Ukrainës dhe Bjellorusisë, tashmë është e mundur të fillosh mbjelljen e Bianca nga fundi i marsit. Kushti kryesor është që toka të nxehet në +8 ° C dhe temperatura mesatare ditore e ajrit është deri në +10 ° C. Në korsinë e mesme, koha më e mirë për mbjellje do të jetë mesi i prillit - gjysma e parë e majit.
Kur mbillen në vjeshtë, klima në rajon duhet gjithashtu të merret parasysh. Opsioni më i mirë është tetori, kur hardhia e ka hedhur jashtë gjeth, toka nuk është tepër e lagur dhe akulli i parë është ende larg.
Deri në kohën e maturimit është Bianca të ndryshme në fillim. Në Kuban, ju mund të korrni në gusht.
Varietetet Bianca kanë një pjellore dhe prodhim mjaft të lartë. Me një shkurre të vetme me çati të vetme, pjelloria është më e larta dhe përbën 83% të fidaneve të frytshme. Me rritjen e distancës ndërmjet shkurreve, rendimenti zvogëlohet me 2 herë.
mish Bianchi është shumë i ëmbël dhe lëng. Karakteristikat shije të verës harmonike dhe të plotë, ndryshojnë në varësi të vendit të rritjes dhe mund të kenë shënime nga lules, ekzotike në mjaltë me një nuancë të butë.
Kur mbjelljen e shkurre Bianchi mund të vendosen mjaft fort. Distanca midis fidanëve është e pranueshme 0.5-0.7m, dhe mes rreshtave 1.5-2m. Në këtë rast, është më mirë të mbillni prerje me heqjen e një tas të vogël. Një plantacion i tillë intensiv do të japë fryt edhe për 10-12 vjet.
Karakteristikat e kujdesit. Bianca shumëllojshmëri të mirë rezistente ndaj acar. Hardhia është në gjendje të përballojë deri në - 27 C, e cila në masë të madhe thjeshton kujdesin e rrushit në periudhën vjeshtë-dimër. Ngarkesa e syve mund të vërehet mesatarisht (rreth 3 sy gjatë zvogëlimit). Kjo shumëllojshmëri është mjaft rezistente ndaj shumicës së sëmundjeve kërpudhore dhe prandaj kërkon një trajtim të vogël preventiv.
"Regent" - markë më e mirë e verërave të cilësisë së mirë
Varietet Regent është me origjinë nga Gjermania, ku është edukuar në vitin 1967. Ndryshon në ngjyrë të zezë dhe të purpurt të manave dhe lëngje të mirë. Në Gjermani, verërat e cilësisë së mirë janë bërë nga ky rrush. Rrushi ka një forcë shtrënguese rritjeje. Grumbuj që peshojnë deri në 300g, në madhësi cilindrike dhe të mesme.
Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për pyetjen kur është e preferueshme të mbjellësh rrush. Avantazhi i mbjelljes në pranverë, është një periudhë e gjatë me diell për të forcuar filizën, veçanërisht nëse ajo ishte e infektuar me myk ose kalb.
Datat e mbjelljes shtrihen nga mesi i marsit deri në fillim të verës, në varësi të klimës në rajon. Gjatë mbjelljes së vjeshtës, sezoni në rritje është zgjeruar dukshëm, problemi i ruajtjes së fidanëve të përgatitur deri në pranverë është eliminuar gjithashtu. Por është e nevojshme të merren masa veçanërisht efektive për strehimin e një hardhi të ri për dimër.
Sipas pjekurisë, ajo i përket varieteteve të mesme të vonë (rreth 135-140 ditë).
Rendiment i lartë. Numri i fidaneve të frytshme për bush deri në 80%, dhe numri i bunches per xhiruar është 1.4.
Shije e manave Regent është harmonike me shënimet bimore. Prej tyre rezulton verë e klasës më të lartë. Gjermanët e vënë atë në një nivel me Pinot Noir. Për shkak të shumës së madhe të taninave në pije, verërat Regent kanë një aromë të pasur jugore.
Pink - i njohur për aromën e mjedrave dhe frutave të verës, dhe ngjyrën e errët të kuqe dhe densitetin e pijeve. Varësisht nga mosha e plakjes, cilësia e kësaj vere vetëm përmirësohet.
Karakteristikat dalluese gjatë mbjelljes së rrushit Regent nr. Por, megjithatë, vlen të merret parasysh afërsia e vendndodhjes së ujërave nëntokësore në vend dhe, nëse është e nevojshme, vendosni një kullues të mirë në fund të gropës së uljes.
Opsioni më i mirë në zonat jugore është ulja në buzë, ose në një shpat. Kështu, rrushi do të ndriçohet nga rrezet e diellit në mënyrë të barabartë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë është më mirë të rritet një hardhi pranë murit.
Pra, shkurre rrush do të marrin ngrohjen e humbur nga guri i nxehtë. Formimi i një shkurre lejon çdo vëllim të mesëm. Ngarkesa në hardhinë mund të jetë e mesme në të madhe.
Kjo varietete e rrushit është jashtëzakonisht e qëndrueshme ndaj ngricës dhe përballon temperaturat e dimrit deri në -27 ° C, gjë që nuk kërkon masat shtrënguese shtesë në vjeshtë.
Ajo është mirë rezistente ndaj myk, kalb gri, oidium, filokserë. Ka vreshta ku Regent është rritur pa asnjë trajtim kimik për dëmtuesit dhe sëmundjet, gjë që bën të mundur prodhimin e një produkti ekologjikisht të pastër.
Është gjithashtu interesante të lexosh rreth varieteteve më të mira të rrushit të kuq.
"Pinot Noir" - një nga varietetet më të vjetra
Atdheu i tij, si Chardonnay, është Burgundy. Grupet janë mjaft të vogla, 7-12 cm në gjatësi dhe 5 deri në 8 cm në gjerësi, të formës konike cilindrike ose cilindrike.
Manaferrat janë rreth 15mm në diametër, blu të errët me një lulëzim të kaltërt. Lëkura është e hollë, por mjaft e qëndrueshme. Mishi është lëng, i ëmbël dhe i butë. Lëngu është i pangjyrë. Shije është delikate dhe harmonike.
Një tipar i veçantë i varietetit Pinot Noir është forma e gjetheve të saj - ato dallohen nga rrudhat e trashë dhe shkurtimet e hapura të gjerë.
Koha e mbjelljes së kësaj variete nuk ndryshon nga të gjitha varietetet e tjera. Rrushi Pinot Noir mund të jetë tokës si një pranverë (15 mars - 15 maj), kështu që në vjeshtë (në fund të shtatorit - në fillim të nëntorit).
Kjo varietete e rrushit është një specie e vonë. Periudha e pjekjes së saj është rreth 5 muaj e gjysmë me SAT 3000 C. Pjekuria teknike e këtij rrushi vjen deri në fund të shtatorit.
Pinot Noir është jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj kushteve të uljes. Nëse vreshti rritet në një klimë të nxehtë, grupi do të erëz shumë shpejt, duke mos lejuar që buqeta të zhvillohet.
prodhimtari Pinot noir jo të larta - vetëm rreth 55 c / ha. Por, në kushte dhe kujdes të favorshëm, mund të arrijë 103 c / ha. Numri i fidaneve të frytshme në një shkurre është nga 60 në 90%. Numri i bandave në një xhirim të frytshëm është rreth 1.6, dhe në një xhirim në zhvillim - 0.9.
Kjo varietete e rrushit prodhon verëra të bardha, të rralla ose të kuqe - tryezë dhe gaz, me një aromë të lehtë ose të pasur, të dendur ose me shije frute. Është e pamundur edhe për një vreshtar me përvojë që të parashikojë paraprakisht se çfarë lloj shijeje do të ketë një pije, pasi kjo shumëllojshmëri është jashtëzakonisht e paparashikueshme.
Në vitet e suksesshme, verërat Pinot Noir quhen elegante, me hijeshi dhe aromë delikate. Ata janë një nga verërat më të shtrenjta me ekspozim të shkëlqyer, për njohësit e vërtetë të shijes.
Zgjedhja e kohës, është e nevojshme të merret parasysh klima e rajonit dhe cilësia e materialit mbjellës. Kur mbjelljen e vonshme, pas përfundimit të periudhave të rekomanduara, fidane zhvillohen dobët dhe mbeten prapa në rritje. Gjithashtu, kur mbillen në tokë të zhytur në ujë, rrushi mund të vdesë.
Pinot noir reagon negativisht ndaj lehtësimit të sheshtë dhe të ulëtprandaj, për të vendosur një vresht, është e këshillueshme që të zgjidhni shpatet e butë me tokë të moderuar të thatë gëlqerore.
Kjo varietete e rrushit ka një rezistencë të ulët ndaj mykut dhe oidiumit, dhe për kalbjet gri dhe një molë mbjellëse është më e lartë. Me humbjen e rrënjëve të filokserit, bushi i rrushit vdes për 6-8 vjet pas mbjelljes, prandaj, kjo shumëllojshmëri e rrushit duhet të trajtohet për sëmundjet dhe dëmtuesit.
Nuk është rezistent ndaj ngricës (mund të përballojë deri në -20 ° C), por në rast të ngricave të forta të pranverës, dëmtimi i ocellës kryesore është i mundur. Në këtë rast, shoots zhvillohen nga buds zëvendësim. Ky funksion ju lejon të riktheni rendimentin vitin e ardhshëm. Kur shkurtimi i hardhisë lë 2-3 peepholes.
"Saperavi" - një larmi antike fillimisht nga Gjeorgjia me diell
Berries Saperavi madhësi të mesme dhe të mëdha, blu të errët me një lulëzim gri të dylli. Lëkura është e hollë dhe mishi është më i lëngët. Plakja e xhirimeve është e mirë. Rritet shkurre mbi mesataren. Pesha mesatare e grumbullit është rreth 150g. Ajo ka një formë konike, ndonjëherë të parregullt, të degëzuar ose të lirshme.
Verë e gatuar e pasur me ngjyrë të errët ka një shije të përafërt dhe aromë të pazakontëprandaj kërkon një ekspozim të gjatë.
Meqë përparësitë e kësaj varieteje zbulohen pikërisht kur mbillen në rajone të ngrohta, në pranverë mund të mbillen duke filluar nga fundi i marsit dhe në vjeshtë - mund të mbillen nga shtatori në nëntor.
I referohet varieteteve të vonshmesepse sezoni në rritje është 5 muaj. Periudha që nga fillimi i pushimit të pemës deri në maturimin e plotë të manave në kushte CAT të 3000 C është rreth 150 ditë.
Rendimenti i Saperavi është 80-100 c / ha.
Lëng fillimisht përmban një sasi të tepërt të acideve, të cilat shpesh ruhen gjatë fermentimit dhe plakjes, gjë që i jep shije të pjekur verës së re. Me një ekspozim të gjatë prej 5 deri në 30 vjet, cilësia e verës përmirësohet. Fillon të shfaqet shije të butë, aromat e mjedrës dhe të frutave të thata.
Për durimin karakteristik të Saperavi dhe aftësinë për t'u rritur në toka të ndryshme. Por, gjithashtu, nuk toleron thatësirat dhe zonat me tokë kënore, të kripur ose të mbipopulluar. Nuk toleron ulje të trasha.
Cilësia e verës nga Saperavi varet fort nga vendi i rritjes së saj. Vetëm në klimat e ngrohtë rrushi mund të mbledhë sheqer. Nëse kjo shumëllojshmëri mbillet në rajone të ftohta, atëherë është e këshillueshme që të përdoret në blends për t'i dhënë verës një hije të bukur dhe për të rritur aciditetin në kombinim me varietete të tjera.
Saperavi mirë rezistent ndaj oidiumit, dhe është mesatarisht rezistent ndaj sëmundjeve të tjera kërpudhore, prandaj kërkon trajtim mbrojtës shtesë. Sidomos gjatë periudhës së shirave të dendura nga infeksioni me myk gri. Në kushtet e rezistencës ndaj acar, është lider në mesin e varieteteve të Evropës Perëndimore, e cila pa dyshim thjeshton mirëmbajtjen.
