Shumë njerëz kanë dëgjuar për erëzin e shafranit, por jo gjithkush kishte një shans për ta provuar atë - ajo i dhemb grindjet e çmimeve. Është ky erëz që me të drejtë konsiderohet më i shtrenjtë në botë, gjë që konfirmohet edhe nga hyrja përkatëse në Librin e Rekordeve të Guinnessit. Kostoja transcendentale e shafranit shpjegohet me një teknologji prodhimi shumë intensive: është e nevojshme të grumbullohet manualisht dhe prodhimi nga lënda e parë është shumë e vogël (10 kg për 1 ha). Për të pasur një ide se sa e shtrenjtë është blerja e erëzave, ne japim disa numra. Shafran iranian konsiderohet më e lirë - 460 dollarë për kilogram. Më e shtrenjtë - shafran spanjoll (15 mijë dollarë / kg) dhe Kashmir (30 mijë dollarë / kg).
Ashtu si shumica e erëzave, shafrani është i pajisur jo vetëm me shije të veçantë dhe cilësi aromatike, por edhe me një numër të pronave të dobishme. Ne ofrojmë të njiheni me këtë erëza më afër dhe të mësoni rreth tipareve të aplikimit të tij.
Shafran (Crocus): Përshkrimi i erërave të dobishme
Shafran i bimëve shumëvjeçare barishtore (arabe. Zafaran) vjen nga Lindja e Mesme, India dhe Azia e Vogël. Të përfshira në familjen e irisit. Emri i tij tjetër është Crocus. (lat. Crocus sativus), në Evropë quhet "bimë e diellit". Ju mund ta mësoni nga gjethet e ngushta lineare që qëndrojnë në këmbë duke u rritur nga rrënja, dhe lule ngjyrë vjollce me formë të mirë. Kohëzgjatja e lulëzimit në krokodin është shumë e vogël - brenda shtatë ditëve.
Çdo lule e shafranit përmban tre stamens burgundy me arna të lehta. Stigmat e thata të grimcuara janë një erëza e famshme botërore që ka një aromë të fortë dhe një shije të hidhur me mjaltë. Përveç kësaj, ato përdoren si ngjyrosje ushqimore, në parfumeri dhe në ilaçe. Për shkak të përmbajtjes së vitaminave, mineraleve dhe vajrave esenciale, stigmat e shafranit kanë vetitë e dobishme për shëndetin e njeriut. Jashtë, erëz duket si strings hollë ose venat e kuqe-kafe ose ngjyrë të kuqe të errët.
A e dini? Shafrani - bimë kaq e famshme dhe e lashtë (e përmendur së pari në 1489), se informacioni rreth tij gjendet në shumë burime mjekësore dhe letrare të vjetra. Pra, në "Këngën e Këngëve" me bukurinë e shafranit të nuses, krahasohet. Pronat medicinale të bimës janë përshkruar në traktatet kineze mbi mjekësinë dhe në dorëshkrimet egjiptiane. Gjetur dhe vizatime të vjetra që përshkruajnë procesin e mbledhjes së crocuses.Në botë korrur çdo vit 300 ton erëz. Pjesa më e madhe e kulturave botërore (90%) vjen nga Irani. Gjithashtu prodhimi i shafranit është i zakonshëm në Spanjë, Greqi, Francë, SHBA, Kinë, Azerbajxhan, Japoni dhe vende të tjera.
Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e shafranit
Për të kuptuar se çfarë është kaq e dobishme kjo erëza dhe cilat janë vetitë shëruese të shafranit, e konsiderojnë përbërjen e tij kimike. Spice përmban vitamina (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), substanca minerale (hekur, kalcium, magnez, kalium, zink, mangan, bakër), karotene, substanca azotike, vajra esenciale (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpinen, etj.).
Përbërja ushqimore e shafranit duket kështu:
- proteina - 11.43 g / 100 g të produktit;
- yndyrna - 5.85 g;
- karbohidratet - 61.47 g.
Vetitë medicinale të shafranit: pse është bimë e dobishme?
Pronat e shafranit u hetuan në kohët e lashta, erëza u përdor për të bërë vajra shëruese, produkte të kujdesit të lëkurës dhe infuzione për shëndetin e grave. Për vite të gjata të konsumit dhe për qëllime terapeutike Efekti i dobishëm i shafranit në:
- sistemi nervor;
- aktiviteti i trurit;
- puna e sistemit të tretjes;
- sistemi urinar në femra;
- përmirësimi i ereksionit;
- forcimi i sistemit kardiovaskular;
- restaurimi i vizionit;
- rritur dëshirën seksuale.
A e dini? Sot, produktet me bazë shafran janë përdorur si një trajtim shtesë për rreth 100 sëmundje.Shafrani përdoret si një antioksidant - është në gjendje të pastrojë trupin e toksinave. Veçanërisht e provuar mirë në dehje të alkoolit. Shafrani përdoret gjithashtu për pastrimin e veshkave dhe fshikëzës. Përdoret si një carminative, choleretic, diuretik dhe antispasmodic.
Shafran është një antidepresant i mirë, analgjezik efektiv dhe nxitës.
Studimet e fundit në fushën e kancerit e përdorin këtë barishte për të ndaluar rritjen e qelizave të kancerit, në veçanti, në kancerin e mëlçisë.
Konsumi i shafranit këshillohet për njerëzit që punojnë në ndërmarrjet e ndotura, meqë kjo nuancë ka veti anti-kancerogjene dhe anti-mutagjene.
Si të aplikoni shafran: receta të mjekësisë tradicionale
Në mjekësinë zyrtare, crocus është pjesë e pika të syve dhe tinktura forcuese. Mjekësia popullore gjithashtu përdor shafran në shumë receta për sëmundje të ndryshme.
Përdorimi më i zakonshëm i shafranit është konsumi ditor i stigmave të shafranit. Për përgatitjen e tij është e nevojshme që të shpërndahen 1-2 fragmente në 100-250 g qumësht ose ujë të ngrohtë. Ky infuzion është në gjendje të ndikojë pozitivisht në trupin e njeriut si një e tërë, të përmirësojë kujtesën, të stimulojë trurin.
Një tjetër recetë për infuzion universal: derdh 15 ml ujë të vluar për 3-5 minuta, ngrohni në zjarr, shtoni 300 ml ujë, hiqni përpara valë. Pas venave të vendosen në fund, infuzion mund të merret 200 ml para ngrënies.
Është e rëndësishme! Meqenëse shafrani i barishte ka dy prona të dobishme dhe mund të jetë i dëmshëm, është e detyrueshme që të konsultoheni me mjekun para se ta përdorni atë për qëllime terapeutike.Gjithashtu bëni një tinkturë stigmash: 1 tsp, Stigma këmbëngul në një gotë ujë të valë për gjysmë ore, tendosje dhe freski. Merrni 1 tbsp. lugë tri herë në ditë para ngrënies.
Infuzion me mjaltë (1 lugë lugë mjalti, 1 lugë pluhur shafran) përdoret për të shtypur gurët në veshkat dhe fshikëzën dhe si një mjet për të hequr biliare. Doza për një dozë të vetme - 25 g para ngrënies. Gjithashtu, me këtë sëmundje, një zierje e një përzierjeje të: shafranit, dredhkës, çajit u rrit petals, aromatik vjollcë dhe lilac lë është marrë gjatë gjithë ditës. 2 tbsp. lugët e përbërësve në pjesë të barabarta krijojnë në 2 litra ujë të valë.
Për cystitis, këshillohet të përzihet venat e shafranit në lëng boronicë, lëng boronicë, ose të pini një infuzion prej 2-3 venave, 100 ml lëng të freskët të boronicës, të holluar në një gotë me ujë të ngrohtë. Infuzion është i dehur tri herë në ditë në 100 ml para ngrënies, domosdoshmërisht duke u kombinuar me pirjen e sasive të mëdha të ujit.
Vetitë e dobishme të shafranit për sistemin urogjenital në femra - normalizimi i ciklit menstrual, lehtësimi i dhimbjes gjatë menstruacioneve. Për dhimbjet më të ulëta të barkut, rekomandohet të përtypni venat e shafranit (5 copë) me ujë. Nëse keni probleme me ciklin, mund të provoni një zierje të bimëve: pyll me pisha (25 g), shafran (25 g), ujë (500 g). Merrni një stomak bosh 100 ml.
Për të pastruar trupin në një pije bosh stomaku, një infuzion i 10 stigmave të shafranit (3 venat), 10 copë drithëra të lehta dhe një gjysmë gotë me ujë të ftohtë të zier, u vendosën brenda natës. Regjimi është dy herë në ditë për dy muaj.
Ndër pronat e dobishme të shafranit për burrat, mund të vërehet se erëza është një nxitës natyror pa efekte anësore. Për të rritur fuqinë, shtoni shafran, xhenxhefil dhe piper i zi në enët e perimeve, mishit dhe peshkut.
Është e rëndësishme! Mjetet popullore me shafran në përbërje nuk janë një alternativë ndaj drogës dhe nuk zëvendësojnë trajtimin kryesor. Kjo është vetëm një terapi shtesë.Vaj esencial shafran është përdorur për të trajtuar astma dhe sëmundjet e traktit të sipërm respirator.
Shafran ka një efekt shërues kur zbatohet nga jashtë. Përdoret si kremra për dhimbje koke dhe pagjumësi. Me të njëjtat probleme, këshillohet të thith parfumi i pluhurit i lidhur në një qese të leckës. Ose fshij në flegrat e slurry e 3-4 venat, të përzier me tre pika të gjalpë të shkrirë.
Për trajtimin e plagëve plagë dhe fërkim të lezione të lëkurës, përdorni një zierje e gjetheve crocus: 2 tbsp. lugë / 500 ml ujë.
Shafrani është shumë i dobishëm për sytë, pronat e saj medicinale janë provuar në conjunctivitis, elb. Në rastin e këtyre sëmundjeve, përdorni zbukurime 15-minutëshe me një rrudhë prej 5 venave të tokës të lidhura me infuzionin e ujit të trëndafilit (në sasi të barabarta).
Saffron ka gjetur aplikim në kozmetikë. Një maskë 20-minutëshe me 1 lugë shafran, 1 lugë mjaltë dhe 1 lugë krem të thartë ka një efekt rinovimin dhe freskues. Zierje shafran i zbukuruar flokët.
Si të përdorni shafran në gatim
Saffron është në gjendje të japë një shije të veçantë, unike dhe një ngjyrë të bukur të artë për pothuajse çdo gjellë. Në gatim, shpesh quhet "mbreti i erëzave" ose "numri i erëzave 1." Ai shkon mirë me enët e mishit, peshkut dhe perimeve. Spice për ngjyrë dhe shije është shtuar në recetë e djathrave, salcice, vajra, pije, ëmbëltore dhe produkte buke, krem, desserts. Shafran nuk bën pa kuzhinë tradicionale indiane dhe spanjolle. Para së gjithash, ajo ka të bëjë me enët e orizit. Spice përdoret gjithashtu në përgatitjen e likerëve dhe koktejeve.
Është e rëndësishme! Shkalla e lejuar e shafranit është 1 g (400 vena) në vit.Para se të shtoni ushqimin, shafrani zakonisht është i pjekur mbi nxehtësi të ulët, i hedh një pluhur dhe përzihet me një lugë qumështi të ngrohtë ose ujë. Pra, aroma e erëz është manifestuar më mirë. Pastaj përzierja është përzier në enët. Është e mundur dhe vetëm 15-20 minuta para përdorimit, derdh 1 g erëz me 120 ml ujë të ngrohtë ose qumësht. Gjithashtu përdoret tinktura e alkoolit - stigma shpërbëhet së pari në alkool dhe pastaj u hollua me ujë.
Rekomandohet gjithashtu të shtoni shafran në enët e nxehta 4-5 minuta para përfundimit të trajtimit të ngrohjes. Është më mirë të përfshihet erëza në brumë kur trazohet ose pak para pjekjes. Norma është 0,1 g shafran për 1-1,5 kg brumë ose gjellë.
"Mbreti i erëzave" është zakonisht i pranishëm në ushqim vetë, me erëza të tjera nuk janë të kombinuara.
Është e rëndësishme! Meqenëse shafrani ka një erë të fortë dhe një shije të mprehtë, është e rëndësishme të ndiqni dozat e deklaruara në recetë kur përgatitni enët me shtimin e saj. Përndryshe, kjo mund të çojë në dëmtime ushqimore dhe madje edhe helmim.
Saffron Harm
Çdo ilaç që përdoret për qëllimin e trajtimit, duke përfshirë shafranin, mund të ketë të dyja pronat e dobishme dhe kontraindikimet për t'u përdorur.
Përdorimi i shafranit është i ndaluar:
- gratë shtatzëna;
- gratë gjatë laktacionit;
- fëmijët deri në dy vjet;
- pacientë me hipertension;
- diabetikë;
- njerëz me sëmundje kardiovaskulare.
