Ka gjithmonë karotë të freskët në raftet në dimër. Ishte ajo që furnizonte menunë e varfër të dimrit me një shumëllojshmëri elementësh të dobishme të gjurmës. Ajo vihet në supave, salads, enët anësore dhe madje shtohet në ëmbëlsirat e ëmbla.
Nëse keni parcelën tuaj të tokës ose keni blerë sasi të mëdha karotash paraprakisht për dimër, ndërsa është ende i lirë, ju duhet të mësoni se si ta ruani atë siç duhet. Nëse metoda ose kushtet e magazinimit zgjidhen gabimisht, kulture rrënjët nuk do të mbijetojnë në dimër dhe do të përkeqësohen shpejt.
Karakteristikat e strukturës së rrënjës
Karrota ka një strukturë të dendur, të fortë dhe lëkurë të hollë. Sa më e vështirë është, aq më mirë dhe më e gjatë do të ruhet. Prandaj, para se të zgjidhni një metodë magazinimi, të renditni një karotë të mirë të ngurtë nga të korrat rrënjë me dëmtim të brendshëm dhe të jashtëm.
Nëse karrota ndjehet e ngadaltë në prekje, ka të çara, gjurmë të dëmtuesve, ose lëkura është copëtuar keq - duhet të ruhet në mënyra të tjera: kripë, thatë në tharëse ose ngrirë.
Cili klasë për të zgjedhur?
Për ruajtje përdoren vetëm varietetet e vonshme të karoteve.që pastrohen pas acareve të para: afërsisht, nga mesi i shtatorit deri në mes të tetorit:
- "Valeria".
- "Dimri i Moskës".
- "E pabesueshme."
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Për shembull perimet e pjella rriten me shpejtesi dhe pjekin me mirese të njëjtat varietete të rritur në toka të rënda (balta, pllaka të rënda)
Metodat e ruajtjes në bodrum
Mënyra më e zakonshme për të ruajtur karrota në dimër është në bodrum ose bodrumin e një ndërtese banimi. Në vende të tilla, ruhet temperatura e ulët konstante (+ 2 ° C ose -2 ° C) dhe lagështia e lartë. Por nëse temperatura fillon të luhatet ose lagështia bëhet më pak se 90-95%, kushtet e magazinimit do të bëhen të pafavorshme. Prandaj, këta tregues duhet të monitorojnë dhe ruajnë vazhdimisht.
Për ruajtjen afatgjatë të karrotave në bodrum përdoren disa metoda të ndryshme.të cilat lejojnë mbajtjen e temperaturës konstante dhe nivelit të lagështisë. Zgjidhni metodën e përgatitjes dhe ruajtjes që ju përshtatet.
Në një kuti rërë të lumit
Rëra normale e lumit mban edhe lagështinë e dëshiruar dhe lejet ajrore, kështu që perimet nuk janë të mbuluara me myk dhe qëndrojnë në kushte të rehatshme. Rërë duhet të derdhet në një kuti të para-tharë dhe të vendoset në shtresa: një shtresë karrota, një shtresë rërre. Perimet rrënjë nuk duhet të jenë në kontakt me njëri-tjetrin.
Marr rreshtin saktë. Për ta bërë këtë, vendosni një grusht rërë në dorën tuaj, shtrydhni fort dhe pastaj hapni grushtin tuaj. Nëse rëra është shkrirë, është shumë e thatë dhe nëse është thyer në gunga, përdorni atë në mënyrë të sigurt.
Shikoni videon rreth ruajtjes së karotës në rërën e lumit:
Në tallash
Nëse nuk ka rërë, por ka një tallash të thatë pishe, ato gjithashtu mund të përdoren për të krijuar kushte të përshtatshme ruajtjeje. Për shkak të substancave fenolike në përbërjen e tyre, tallash nuk lejon që mikroorganizmat të përhapin dhe të parandalojnë kalimin e perimeve. Kulturat e rrënjëve janë derdhur me tallash në shtresa dhe kështu që ato nuk prekni njëri-tjetrin.
Në një kuti prej druri
Ju nuk mund të përdorni mbushje të ndryshme, të tilla si tallash, rërë ose myshk, por merrni kuti prej druri ose kartoni me një kapak dhe vendosni ato në bodrum në një distancë prej 10-15 cm nga muret (nëse vendoseni, lagështia nga muret e lagura mund të hyjë në kuti). Kutitë duhet të vendosen në një stendë të vogël dhe të vendosin karota në to.
20 kg karrota mund të vendosen në një kuti. Është e nevojshme që në baza periodike të kontrollohet gjendja e perimeve dhe t'i kthehet ato.
Në një zgjidhje të shkumës
Shkumës ka vetitë alkaline dhe nuk lejon që mikroorganizmat të shumohen.kështu që është e madhe për ruajtjen e karrotave. Për të krijuar një zgjidhje me gëlqere, shkumës (200 g për 10 kg perime) duhet të hollohet me ujë, të përzihet deri sa të jetë homogjene dhe të zhytur në çdo karotë. Pas kësaj, rrënjët thahen dhe dërgohen në bodrum.
Në një guaskë balte
Kjo është një mënyrë mjaft e ndyrë, por e efektshme: para se të dërgoni bimët rrënjë për ruajtje, karotat zhyten në masën e përgatitur të balta dhe ujit. Balta duhet të mbulojë plotësisht çdo perime.
Pas tharjes, karrota vendoset në kuti dhe dërgohet në bodrum.
Në pako të rregullta
Çanta plastike nuk janë zgjidhja më e mirë, por nëse nuk keni as tallash, as rërë, as shkumës me argjilë, mund ta provoni. Gjëja kryesore është të bëjmë gjithçka të drejtë: perimet e thara dhe të thata, janë të vendosura në çanta dhe të vendosur në një qëndrim të ulët.
Në fund të qeseve ju duhet të bëni vrima përmes të cilave kondensata do të rrjedhë. Nuk ka nevojë të lidhni çanta. Në vend të polietilenit mund të përdoren dhe qese kanavacë.
Si të mbani karrota në banka?
Ruaj karrota në bodrum në formën e saj të para mund të jetë jo vetëm në kuti, por edhe në banka, për shembull, 5 ose 3 litra. Për ta bërë këtë, së pari duhet të përgatitni bankat: lani mirë dhe thatë mirë. Është e këshillueshme jo vetëm për të larë me pastrues, por për vlim, si para ruajtjes.
Karrota e përgatitur vendoset vertikalisht dhe kështu ka ende një distancë të vogël midis frutave. Në një enë, ju mund të vendosni një rrënjë të vogël rrikë ose të spërkatni me tallash halore. Bankat duhet të vendosen në bodrum, kapakët nuk mbyllen. Ka disa mënyra.
Në frigorifer me kripë
Për këtë metodë, keni nevojë për kripë dhe rende të zakonshme. Ngrini karota në një krunde të trashë dhe vendosni në kavanoza të pastra (të çdo volumi), kripë spërkatje në shtresa. Përgatitja e tillë ruhet në frigorifer deri në 6 muaj. Por enët në të cilat do të përdoren pastaj nuk mund të kriptohen, përndryshe ushqimi bëhet i kripur.
Para në frigorifer
Nëse keni një frigorifer të madh gjoks për boshllëqet, është e përkryer për ruajtjen e karotave. Për ta bërë këtë, rrënjët duhet së pari të lahen, të thahen dhe të zhvishen, të priten në shufra dhe të vendosen në një kavanoz të thatë. Kontejnerët e mbushur dërgohen në frigorifer, ku mund të ruhen për disa muaj.
Në të thata
Kavanoza mund të ruajë jo vetëm karrota të freskëta ose turshi, por edhe të thata. Për ta bërë këtë, perimet rrënjë janë rubbed në një rende trashë dhe të thata (në një tharëse të veçantë, furrë ose dielli).
Pastaj boshllëqet vendosen në kavanoza qelqi, të mbyllura me kapak.
Shikoni videon për ruajtjen e karotës në formë të thatë:
Me hudhër dhe trumzë
Kjo nuk është vetëm një metodë e magazinimit, por një recetë. Karrota fshihet, pritet në kube, shpërndahet në kuti dhe mbushet me marinadë të nxehtë (erëza të përziera në ujë të vluar, vaj vegjetal, kripë, sheqer).
Së bashku, hudhra, mustardë dhe fara e trumzë shtohen në kavanoza.. Bankat rrotullohen, qetësohen dhe shkojnë në bodrum ose në ballkon për ruajtje afatgjate.
Nëse diçka shkoi keq
Nëse ndodh që të bënit gjithçka mirë, por karrota ende fillon të kalbet dhe të mbulohet me myk, menjëherë ndërmerrni këto veprime:
- Konsideroni perime të tjera, sidomos nëse karrota ruhet me panxhar, nëse ato gjithashtu filluan të kalbëzohen, do të thotë se i gjithë bodrumi është i infektuar, duhet të trajtohet me zbardhues ose të zbardhur.
- Kontrolloni nëse ajri i mjaftueshëm hyn në bankat / kutitë / çantat.
- Kontrolloni nëse ka hapësirë të mjaftueshme midis rrënjëve.
- Matni temperaturën dhe lagështinë, ndoshta ka një ndryshim.
KËSHILLI: Mos e lini karrota në kavanoza ose kuti të paprekur, shqyrtojeni me kujdes çdo gjë dhe zgjidhni perimet rrënjësore të prishura. Perimet e mbetura duhet të përpunohen me ekstrakt lëkurë të qepëve dhe të thata tërësisht.
- Si të ruhet nëse nuk ka bodrum?
- Në krevat.
- Në frigorifer.
- Në tokë.
- Metodat e ruajtjes dhe teknologjia e ruajtjes në shtëpi.
Gjithashtu i dobishëm do të jetë materiali mbi atë se si duhet të shkurtojë rrënjën.
Këshilla shtesë
Në mënyrë që karrota të ruhet në mënyrë të përkryer, duhet të ndiqni disa rregulla:
- Sigurohuni që të rishikoni rezervat tuaja në fund të dimrit, kur temperatura në bodrum apo në ballkon do të ndryshojë në mënyrë dramatike.
- Para ruajtjes, perimet duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm në mënyrë që sa më pak mikroorganizmat të mbeten në të.
- Para se të thahen karrota në një tharëse apo furrë, ai duhet të blanched. Kjo do të ruajë ngjyrën e saj dhe sasinë e elementëve të çmuar të gjurmës në përbërje.
përfundim
Për ata që kanë një sasi të vogël karrota dhe nuk kanë një zonë të madhe për ruajtje, kavanoza qelqi janë mënyra e përsosur. Në kavanoza prej 3 litrash, rrënjët ruhen në mënyrë të përsosur. Gjëja kryesore është që të krijohen kushte optimale për ruajtjen e tyre dhe të mos përzihen me fruta të prishura. Flokëkuq me disavantazhe të ndryshme mund të thahen, të bëhen turshi ose turshi, duke krijuar përgatitje të shijshme dhe ushqyese për dimër.
