Tharja është mënyra më e lehtë për të korrur mollë për dimrin. Për shkak të përbërjes kimike të pasur, mollat e thata kanë shumë veti shëruese. Tharja e mollës përdoret gjerësisht në gatim: përveç kompozitës së mirënjohur, ato përdoren gjithashtu për të bërë pies, pancakes, salads, pelte, shtuar në drithëra dhe çaj, dhe ngrënë të papërpunuara. Në mënyrë që mollat e thata të sjellin trupin sa më shumë përfitim që të jetë e mundur, ato duhet të jenë të thata me njohuri të teknologjisë dhe të ruhen siç duhet.
Përbërja e mollëve të thata
100 g mollë të thata përmbajnë 2.2 g proteina, 0.1 g yndyrë, 59 g karbohidrate, 14.9 g fibra diete, 2.3 g acide organike, 20 g ujë.
Shumë amvise janë të interesuar nëse ka vitamina në mollë të thata, sepse produkti i nënshtrohet një trajtimi të gjatë ngrohjes. Grupi i vitaminave në tharje është i rëndësishëm: vitamina A (ekuivalent retinol), provitamin A (beta-karoten), vitaminë C (acid askorbik), vitaminë E (tokoferol), vitaminë PP (niacin, ekuivalent niakinë), vitamina B: B1 ), B2 (riboflavin). Tharja gjithashtu përmban minerale të nevojshme për trupin: kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor, hekur.
Përqendrimi i sheqernave (glukoza, fruktoza dhe saharoza) në produkt është mjaft e lartë. Molla e tharjes me kalori është 230-245 kcal, e cila është shumë më e lartë se ajo e mollëve të freskëta (rreth 50 kcal).
Përfitimet e mollëve të thata
Për shkak të pranisë së pektinit dhe produktit të fibrave kontribuon në punën e organeve të tretjes, pastron trupin nga produktet e dëmshme të dëmtimit dhe nxit metabolizmin. Është më mirë për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut të marrin fruta të thata, sepse përmbajtja e acideve të frutave nuk është aq e lartë sa ajo e mollëve të freskëta dhe përfitimet për trupin janë të dukshme.
Prania e hekurit në tharjen e mollës pengon zhvillimin e anemisë, fosfor kontribuon në punën e trurit. B vitamina janë të rëndësishme për metabolizmin dhe një gjendje të qëndrueshme të sistemit nervor. Acidi Askorbik ndihmon për të përmirësuar sistemin imunitar, tanin, kalium dhe magnez kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular.
Do të duket absurde për të argumentuar, çfarë është përdorimi i mollës së thatë për humbjen e peshës, sepse përmbajtja e tyre e kalorive është mjaft e lartë, por disa në fakt përdorin tharjen në dietë. Një pjesë e moderuar e feta të mprehta të mollës (rreth 10 copë) mund të zëvendësojë ëmbëlsirat me kalori të lartë ose të bëhet një alternativë për darkë.
A e dini? Nëse blini mollë të thata në një mulli kafeje, ju mund të merrni një "miell" për të bërë cookies.
Dëmtime të mundshme nga mollat e thata
Përdorimi i tharjes së mollëve nuk mund të përfitojë vetëm trupin, por edhe dëm.
Acidet që përmbajnë mollë irritojnë mukozën e sistemit të tretjes, kështu që njerëzit me sëmundje kronike të stomakut (gastrit, ulçerë) duhet të konsumohen me kujdes dhe në sasi të vogla, më mirë pas vaktit kryesor.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit të frutave, mollat e thara mund të kenë një efekt të keq në dhëmbë në prani të kariesit dhe copa të ngurta të mollës së tharë të ngulur mes dhëmbëve mund të provokojnë rritjen e baktereve. Prandaj, ju duhet të pini mollë të thata me ujë dhe përdorni pëlhurë dhëmbësh dentare.
Gjatë tharjes, pesha e një mollë zvogëlohet për shkak të avullimit të ujit, por sasia e sheqernave në të nuk ndryshon, prandaj, në rast të diabetit dhe obezitetit, është më mirë të përdorni tharjen jo në formën e tij të pastër, por të krijoni kompozim nga ajo. Me diabet të tipit të dytë, lejohet të hani disa feta të mollës së thatë në ditë. Përdorimi i çdo fryti të thatë është kundërindikuar në pankreatinë akute, dhe në formën kronike të sëmundjes, mollat e thata mund të hahen në sasi të kufizuara dhe është më mirë të pijnë komposto.
Kur konsumimi i tepërt i mollëve të thata gjatë shtatzënisë, një grua mund të marrë peshë të tepërt shtesë. Foshnjat e moshës 6 muajsh mund t'i jepen vetëm komposto, ata mund të mbytin fruta të thata.
Me shumë kujdes ju duhet të hani mollë të thata me gropa, në mënyrë që të mos provokoni një tepërt të acidit hidroklanik. Një sasi e sigurt për trupin - 5 gropa.
Është e rëndësishme! Prodhuesit shpesh trajtojnë mollë të thata me preservativa për të përmirësuar pamjen e tyre, kështu që ka tharje më të mirë në shtëpi, veçanërisht për nënat shtatzëna.
Cilat lloje mollësh janë më të mira për tharje?
Për tharje, është më mirë të zgjidhni fruta të ëmbël me lëng, por jo pulpë ujore. Nga mollë shumë e ëmbël, tharja do të dalë e mpirë dhe me pika të errëta të sheqerit të tharë (nëse thahen në diell). Një sasi më e madhe e produktit (dhe, në përputhje me rrethanat, pak mbeturina) mund të merret nga frutat me lëkurë të hollë dhe një kuti të vogël farash.
Janë të mira në tharjen e varieteteve "Mbushja e Bardhë", "Kanellë", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
Përgatitja e mollëve për tharjen
Para së gjithash, mollët duhet të pastrohen tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe të thahen. Pastaj pastroni ato nga dëmtimet dhe hiqni bërthamën (me një thikë ose mjet të veçantë). Nuk është e nevojshme të heqësh qafe lëvozhgën e mollëve shtëpi, por frutat e blera në dyqan mund të pastrohen. Prerja e mollëve bëhet me thikë të rregullt ose me një slicer kuzhine.
Forma e feta të feta nuk është aq e rëndësishme, gjëja kryesore është se ato janë të njëjta në madhësi për tharje uniforme. Fletët nuk duhet të jenë shumë të hollë ose shumë të trashë, trashësia optimale e copave - 5-7 mm.
Për të mbrojtur mollët nga oksidimi, përdoren disa metoda. Më e thjeshtë:
- Blanching (vluar) feta në ujë të valë për disa minuta.
- Zhytja në zgjidhje të kripur (një lugë çaji kripë në 1 litër ujë) për disa minuta.
- Zhytja në tretësirë acetik (2 g për 1 l ujë) për disa minuta.
Është e rëndësishme! Për të parandaluar mollët nga oxidizing para kohe, ju duhet të procesit të tyre në pjesë (për shembull, gjysma e një kovë).
Mënyra për të thatë mollë
Në mënyrë që produkti i përfunduar të jetë me cilësi të lartë dhe të ruhet për një kohë të gjatë, është e rëndësishme të dini se si t'i rregulloni mirë mollët në shtëpi.
Tharje në natyrë
Jashtë, mollët thahen në verë, kur ajri është mjaft i nxehtë. Kjo metodë nuk kërkon kostot e energjisë, dhe në të njëjtën kohë ju mund të thani një numër të madh të frutave.
Feta e mollëve janë të lidhura në një varg ose të shtrirë në një fletë pjekjeje ose rrjetë, të mbuluar me garzë (për të mbrojtur kundër insekteve) dhe të ekspozuar ndaj diellit. Çdo ditë ata duhet të kthehen. Duhen 3-4 ditë për të mollët e thatë në një kohë të mirë të ndritshme, më shumë në hije.
Në asnjë rast shiu nuk duhet të bjerë mbi lëndët e para.
Tharjen e furrës
Furrë duhet të nxehet në 80 gradë. Ndërkohë, mund të vendosni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni mollë në feta.
Vendosni tabaka për pjekje në furrë dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj uleni temperaturën për 10 gradë dhe lënë mollët në furrë për 5 orë. Kur lagështia është avulluar mjaftueshëm, kthejeni feta në anën tjetër, ulni temperaturën e furrës në 50 gradë dhe thani mollën për 4 orë, duke i kthyer ato në mënyrë periodike.
Tharje në tharësin elektrik
Mollë e prerë vendosen në paleta plastike të tharësit në një shtresë të vetme, vendosin temperaturën në 55-60 gradë dhe qëndrojnë për rreth 8 orë.
Tharjen me mikrovalë
Përparësia e kësaj metode është një kursim i konsiderueshëm i kohës, por në të njëjtën kohë do të thajë një sasi të vogël mollësh. Në tharjen e mollëve në mikrovalë zgjat deri në 5 minuta kohë.
Fletët duhet të vendosen në një pllakë. Thatë me një fuqi prej 200 W në doza të shkurtra prej 30 sekondash. Pas secilit prej tyre, mollat duhet të kontrollohen dhe të kthehen.
A e dini? Në këtë mënyrë mund të bëni patate të skuqura me mollë në mikrovalë. Para tharjes, feta të hollë janë të kalitur me kanellë dhe lëng limoni. Patate të skuqura mund të shtohen në qull, të shijoni me mjaltë ose të spërkatni me sheqer pluhur.
Si të zbuloni nëse mollët janë gati
Tharja përfunduar nuk lëshon lëng, pulpë nuk ngjitet dhe nuk thyen kur lobulat në dorë janë të shtrydhur. Të thata në furrë, mollë të marrë një hije të lehta kafe, në mikrovalë - krem. Lëkura e produktit përfundon zbehet.
Para vendosjes në një enë magazinimi, sigurohuni që mollat e thata të jenë ftohur.
Si për të ruajtur mollë të thata
Mollë e thatë mund të përfshihet në një qese prej qelqi ose kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë, një kuti prej druri, një kuti kartoni ose një shportë, dhe letra duhet të përhapet në pjesën e poshtme dhe të sipërme. Një vend i magazinimit për mollat e thata duhet të jetë e thatë, e errët dhe e ftohtë. Kjo mund të jetë edhe një ambalazh ose dollap me kuzhinë, por në këtë rast enë me mollë duhet të mbahen larg ushqimeve me erë të fortë (si erëza) në mënyrë që frutat e thata të mos thithin aromën.
Në muajt e ngrohtë, tharja mund të ruhet në ballkon, ajo duhet të sigurojë ventilim për të parandaluar myk. Nëse ruani mollë të thata në dritë (për shembull, në një kavanoz xhami në një dritareje), ata shpejt errësohen.
Ndonjëherë me ruajtjen e papërshtatshme në dëmtuesit e tharjes mund të fillojnë: molat, marimangat, bugs. Gjatë magazinimit, mollët duhet të inspektohen për praninë e parazitëve. Shenjat e tenja mund të jenë krimba të bardha, fishekë, gjurmë të fshikëzave.
Nëse dëmtuesit ende fillojnë, mollët duhet të zgjidhin dhe t'i hedhin copat e dëmtuara. Grimcat normale mund të kalcinohen në furrë në 70 gradë ose të dërgohen në frigorifer për një ditë. Ndonjëherë për parandalimin nga dëmtuesit për një kohë, tharje mund të vihet në të ftohtë (në ballkon në dimër ose në frigorifer).
Nëse tharja është goditur nga myku, është më mirë të hiqni atë, sepse sporet e mykut depërtojnë thellë në produkt dhe është e pamundur të lihen plotësisht. Nëse myku nuk është shfaqur ende, por frutat e thata filluan të lageshin dhe të rrinë së bashku, ato mund të shpëtohen duke larë dhe pjekur në furrë.
Është e rëndësishme! Një qese plastike nuk është alternativa më e mirë për ruajtje: tharja në të mund të bëhet shpejt e dhembshme.
Komposto nga mollat e thata
Komposto është bërë nga mollë të thata dhe aditivë të ndryshëm.
Për 1 litër ujë ju nevojiten rreth gjysma gotë mollash të thata. Së pari, ata duhet të ndahen dhe të heqin copat e dëmtuara (gjatë ruajtjes, disa pjesë mund të preken nga myku), të lahen dhe të thahen. Tjetra, mollët duhet të vendosen në shurup sheqer të valë dhe të gatuaj për 20-30 minuta.
Nëse derdhni mollë me ujë të ftohtë dhe shtoni sheqer, koha e gatimit do të reduktohet në 15 minuta. Nëse përbërja konsiston jo vetëm në mollë, është e nevojshme të konsiderohet koha e gatimit të përbërësve të tjerë. Së bashku me mollët duhet të vendosni dardha dhe kajsi. Prunes, i egër rose dhe rowan mund të shtohet pas 10 minutash, rrush të thatë - 5 minuta para gatishmërisë.
Komposto mund të përzihet me erëza (karafil, kanellë), shtoni herbs të thata (balsam limoni, kamomil) dhe lëng limoni.
A e dini? Në Ukrainë, pija tradicionale e Krishtlindjeve, uzvar, është bërë nga mollë të thata, dardha, kumbulla dhe rrush të thatë me shtimin e mjaltit.
Në shumë vende, mollë është fruti më i popullarizuar. Për shkak të tharjes, korrja e mollës mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe mund të shijohet në dimër, kur trupi ka nevojë për vitamina dhe lëndë ushqyese.
