Qumështi i qumështit (Lactarius resimus) - kërpudhat që shoqërojnë gjininë e mishit, rriten në grupe. Ato gjithashtu quhen të papërpunuara, të bardha, të drejtpërdrejta apo të lagura. Rritet kryesisht pranë pemëve të thupërve, duke formuar mikorizë - kur mikeli i kërpudhave ekziston në rrënjët e pemës. Lëkura e kërpudhave është një hije e bardhë, e zbehtë e verdhë, e lagur, e mbuluar me mukus, me zona koncentrike të nënkuptuara. Një kapak i dendur me një diametër prej 5-25 cm, në kërpudhën e sapo shfaqur ka një sipërfaqe të sheshtë, e cila më pas merr formën e një gyp, buzë e kapakut është mbështjellë nga brenda, pak pubescent. Pika e uritur është cilindrike, deri në 7 cm në lartësi dhe 3-5 cm në diametër, ka një ngjyrë të bardhë ose të verdhë, ndonjëherë me arna të verdha.
Pllakat e kërpudhave janë mjaft të shpeshta, të gjera, zbresin përgjatë rrjedhës. Sporet të verdhë. Trupi i kërpudhave është i dendur, i bardhë me aromë pak me shije frute. Lëngu i kërpudhave ka një shije të hidhur, sapo ka hyrë - e bardhë, pastaj e verdhë. Sezoni i kërpudhave kërpudhash zgjat nga gushti deri në tetor, pasi që frutat e temperaturës optimale të tokës janë + 8-10 gradë.
Është e rëndësishme! Mbyllja ermetike e enës me kërpudha të pjekura ose të kripura është e mbushur me botulizëm
Kërpudhat e qumështit janë turshi dhe të kripura, ato konsiderohen kërpudha me kusht të ngrënshëm. Për të hequr qafe toksina, kërpudhat, përveç pastrimit dhe larjes, kërkojnë njomje për të paktën 72 orë në ujë të kripur me zëvendësimin e tij periodik.
Përbërja e surrat: kalori, vlera ushqyese, vitaminat dhe mineralet
Kalorive janë 16 kcal për 100 gramë kërpudha, ndërsa përmbajnë 88 g ujë, proteina - 1.8 g, yndyrë - 0.8 g, karbohidrat -1.1 g, fibra - 1.5 g, hirit - 0 , 4 g Gruzdi përmbajnë vitamina të grupit PP, acid askorbik, tiaminë, riboflavin.
100 gram muskulore përmban vitaminë B1 - 0.03 mg, B2 - 0.24 mg, C - 8 mg, PP - 0.15 mg.
Karbohidratet e tretshëm janë të pranishme në pulpë të mishit: di- dhe monosakaridet - 0.5 g për 100 g të pjesës së ngrënshme.
A e dini? Vlefshmëria e xunktheve të kripura është 6 muaj
Pronat e dobishme të myk
Përfitimet e qumështit për trupin e njeriut janë të dukshme, sasia e proteinave që gjenden në kërpudhat e qumështit nuk është inferiore me viçin, dhe proteina e perimeve absorbohet më mirë se proteinat e kafshëve. Kërpudhat e qumështit janë shpesh një burim proteinash në kuzhinën vegjetariane. Me përbërjen e tij kimike, kërpudhat qumështore lehtësojnë rrjedhën e tuberkulozit, urolithiasis dhe problemet e veshkave. Ushqimi i këtyre kërpudhave do të ndihmojë të heqin qafe komponimet toksike dhe kolesterolin, si dhe për të parandaluar clogging e enëve të gjakut.
Xhel është një antibiotik natyral, përdoret për qëllime mjekësore, veçanërisht për parandalimin e shfaqjes së gurëve në veshka, fshikëza dhe mëlçi. Lëng piper është pronë e shtypjes së bacilit të tuberkulozit. Besohet gjithashtu se pas kripës në kërpudha formohen komponimet kimike që kanë veti anti-inflamatore dhe anti-skleroze. Mushrooms përmbajnë substanca që kanë një efekt të dobishëm në lëkurë, duke i dhënë asaj elasticitet dhe butësi.
Përdorimi i surrat në mjekësi (recetat)
Sëmundjet e stomakut mund të shërohen me marrjen e rregullt të kërpudhave të ziera pa kripë, një pritje nuk duhet të kalojë 100 g kërpudha.
Kërpudhat e qumështit përdoren në mjekësinë tradicionale për të arritur efektin anti-sklerotik, anti-inflamator dhe spastrues vaskular sipas një recetë: Kërpudhat e kripura përdoren 2-3 herë në javë për 0.2-0.3 kg me qepë dhe vaj vegjetal të papërfunduar dhe uthull në një raport prej 3 deri në 1. Kërpudhat e qumështit duhet të kriptohen për të paktën një muaj para trajtimit. Mbushja e naftës do të përmirësojë dhe përshpejtojë thithjen e lëndëve ushqyese, dhe qepë të freskëta do të rrisin vetitë shëruese të salmonit.
Është e rëndësishme! Kërpudhat e qumështit të zhveshur, si dhe kërpudhat me gjurmë të aktivitetit jetësor të mikroorganizmave, ndalohen të përdoren si ushqim.
Lëng gruzdya varrosë sytë me inflamacion purulent të syve.
Në Kinë, përdorimi i lëngut të lëngut është i zakonshëm për masazh, besohet se kjo lehtëson dhimbjet e muskujve dhe tensionin e muskujve.
Ekstrakti i freskët i piperit ka veti antibakteriale dhe antifungale, përdoret gjithashtu në terapi antitumor. Vetitë shëruese të kërpudhave të reja janë të aplikueshme në trajtimin e tuberkulozit, diabetit dhe sëmundjeve të mushkërive.
A e dini? Në vendet perëndimore, qumështi nuk përdoret për ushqim, sepse ekziston një perceptim i pamundësisë së tyre.
Pronat e dëmshme të surrat dhe kundërindikacionet
Kërpudhat e qumështit nuk rekomandojnë të hahet fëmijë të vegjël dhe përdorimi i kërpudhave nga të rriturit duhet të jetë i moderuar. Kërpudhat e qumështit nuk i nënshtrohen magazinimit afatgjatë, sepse me kalimin e kohës pronat e tyre të dobishme janë të humbura, si shije dhe aromë. Mushrooms duhet të pastrohen para se të hahet, dhe procesi i gatimit duhet të kalojë nëpër të gjitha hapat e përpunimit. - nga thithja në trajtimin e duhur të ngrohjes.
Kujdes duhet të merret kur korrni kërpudhat, sepse ato ngatërrohen lehtësisht me kërpudha të rreme dhe helmuese. Nëse keni ndonjë dyshim në lidhje me paraqitjen e ngarkesës, është më mirë të hiqni menjëherë, në mënyrë që të shmangni helmimet dhe dispepsi. Kufizimi për përdorimin e moan është tendenca e një personi për të diarre.
Qumështi është i padëshirueshëm për përdorim në sëmundjet gastrointestinale, pankreatiti dhe sëmundjet e mëlçisë.
Kërpudhat e para kanë prona të dëmshme, ato janë të ndaluara, sepse kërcënon të helmojë.
