Ashtu si shumë bimë të tjera, pastinak ka qenë prej kohësh i njohur për pronat e saj të dobishme dhe madje shëruese. Kjo çoi në praninë e shumë mënyrave të përgatitjes së tij. Reçetë parsnip do të jetë me interes të veçantë për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës, enët e gjakut dhe organet e sistemit të tretjes. Përveç kësaj, bima e specifikuar vepron si një diuretik dhe është asistent i parë për dhimbje barku, dhe disa njerëz shpesh e përdorin atë edhe për të parandaluar baldness.
Një shumëllojshmëri e tillë e aplikacioneve të parsnipsit shkaktuan nevojën për ruajtjen e duhur të tij në dimër, kështu që mënyrat e korrjes së kësaj bime të mrekullisë do të diskutojmë më vonë.
Parsnips të thata
Në botën e sotme ka një numër të madh opsionesh të ndryshme për ruajtjen e perimeve, frutave apo manave, por më e vjetra dhe më e provuar është tharja. Edhe gjyshërit tanë po përgatiteshin për dimër në këtë mënyrë, kështu që kur iu përgjigjën pyetjes: "Si të përgatitim një gjëndër për dimër?" duhet të fillojë me të.
Pas gërmimit të sasisë së kërkuar të kulturave rrënjësore në vjeshtë, ato larë plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë (madje edhe drithërat më të vegjël të rërës duhet të hiqen), prerë në qarqe të vogla (disa milimetra të trasha) dhe të shtrira në një shtresë për tharje. Ka disa mënyra të tharjes. Disa amvise preferojne te thatin pastat ne furrë, te tjeret e lene ne nje dritare te ndricuar, dhe te tjeret thjesht e vendosin shufren ne nje kabinet te gjere te murit per tharje afatgjate.
Nëse vendosni të kryeni tharje në furrë ose në mikrovalë, atëherë sigurohuni që të monitoroni temperaturën (kjo nuk duhet të jetë shumë e lartë), sepse qarqet thjesht mund të digjen. Dera e furrës është më mirë të lihet e hapur, duke nxitur vazhdimisht rrënjën. Nuk është e nevojshme të çojmë procesin deri në fund, sepse një parsnip pak i thatë mund të "ecë" përkryer në temperaturën e dhomës.
Procesi i tharjes së një fabrike pa furrë do të zgjasë më shumë por cilësia e produktit përfundimtar mund të jetë më e lartë. Pra, duke lënë parsnips të thatë në diell, ju do të keni më shumë kohë për të kontrolluar procesin.
Pasi bima të ketë pamjen e dëshiruar, ajo mund të kthehet në furrë dhe të nxehet tërësisht, dhe pasi të ftohet plotësisht, vetëm do të jetë e nevojshme që të bjerë bosh në një enë qelqi të pastër dhe ta vendosni në një kabinet të errët.
Është e rëndësishme! Për të parandaluar që tenja e ushqimit të fillojë në të korrat e thata rrënjët, është më mirë të mbyllni kanaçet fort me kapakë të ajrit: metal ose plastikë.
Nëse papritmas filloni të dyshoni si një parsnip i thatë, në mes të dimrit ju mund ta merrni nga kanaçet dhe ta thani atë përsëri në një furrë të nxehtë (10 minuta do të jetë e mjaftueshme). Kështu që ju mund të heqni qafe jo vetëm lagështinë dhe mykun, por edhe të shkatërroni dëmtuesit e mundshëm.
Koha e ruajtjes totale të një uzine të thatë nuk duhet të kalojë një vit, meqë me kalimin e kohës parsnips humbin vetitë e tyre shëruese (perimet rrënjë të thara përmbajnë vitamina, kripëra minerale, sheqerna dhe karbohidratet lehtësisht të tretshëm).
Parsnip Frost
Kohët e fundit, mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të korrur fruta për dimër (duke përfshirë pastin) është bërë ngrirjes së tyre. Në shikim të parë, nuk ka asgjë të vështirë në këtë proces, megjithatë, çdo kulturë ka hollësitë e veta.
Për shembull, para se të vazhdoni me parsnips ngrirjes, ajo duhet të lahet, zhvishet dhe të thahet tërësisht. Pas kësaj, fruthi pritet në kube të vogla, madhësia e së cilës varet nga mënyra se si planifikoni të përdorni bimë. Nëse në supet e ardhshme do të bëhen prej saj, atëherë është më mirë që kube të jenë 1-1.5 cm * 1-1.5 cm ose parsnipi të pritet në shirita me trashësi 0.5-1 cm.
Në rastin kur parsnip i ngrirë përfundimisht kthehet në një pure, ajo duhet të ngrihet me rrota ose pjesë të mëdha. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me prerjen e dredhur të rrënjës.
Parsnips feta janë vendosur në çanta frigorifer dhe mbyllur fort, pas lirimit të ajrit të tepërt nga atje.
Është e rëndësishme! Të gjitha pjesët duhet të shpërndahen në një paketë me një maksimum prej dy shtresash, përndryshe do të jetë e vështirë për të arritur ngrirje të shpejtë dhe me cilësi të lartë.
Perimet e ngrira mund të përdoren ditën tjetër, duke marrë sasinë e duhur të cubes nga qese.
Parsnips të ngrira përdoren si për të bërë supave ose për patate të skuqura, ashtu edhe për krijimin e salcave të preferuara ose si përbërës i sallatave.
Parsnip Pickle
Nëse ju jeni mësuar më shumë për të messing me ruajtjen, atëherë ne ju sugjerojmë pickle parsnips. Për të përfunduar këtë detyrë për një kilogram perime rrënjore, do t'ju duhet 250 gram kripë dhe vaj perimesh pa një erë të veçantë. Së pari, lani dhe zhvishem rrënjët tërësisht dhe lejoni që ajo të thahet tërësisht.
Tjetra, prerë atë në copa të vogla ose strips (si në versionin e mëparshëm), përzierje me kripë dhe të përhapur në kavanoza sterilizuar. Në majë të prerjes vendosni një copë rroba dhe derdhni vaj në mënyrë që ajo të mbulojë përmbajtjen e enës 10-15 mm. Tani mbetet vetëm që hermetikisht t'i mbyllin bankat dhe t'i vendosin në një vend të errët të ftohtë.
Salcë supë
Ata amvise qe preferojne supa te parsnipave duhet te pelqen metoda e korrjes se bimeve si nje salle per kurse te para. Në këtë rast, përveç perimeve tuaja të preferuara të rrënjëve, ju duhet edhe perimel, kopër dhe selino, të cilat janë larë, zhvishem, tharë dhe prerë në copa, 4-6 cm të gjata, gjithsej 600 gram kripë për kg gjelbër.
Flokëkuq (shpesh përdoret gjithashtu për salcë), selino dhe parsnips duhet të jenë të grirë, të shtoni kripë, përzierje mirë dhe të vendosni në kavanoza të vogla të pasterizuara, duke vulosur përmbajtjen me një lugë. Pastaj secili kavanoz mbulohet me letër pergamene dhe ruhet në frigorifer.
A e dini? Erë karakteristike karakteristike e bimëve është pasojë e pranisë në përbërjen e saj të esterit oktilbutil të acidit butirik.
Salcë e Parsnip
Më shpesh, amviset përdorin një nga metodat e mësipërme të depozitimit të parsnips, megjithatë, është e mundur për të përgatitur një fabrikë për dimër, duke bërë një salcë prej saj. Për 500 g perime rrënjë, ju duhet 200 g lëng domate ose paste, 50 ml vaj luledielli (ju mund të përdorni vaj ulliri), 100 ml uthull dhe 2 lugë kripë. Gjithashtu duhet të përgatiten disa erëza - disa gjethe gjiri dhe karafila.
Për një fillim, vetë pupla larë me ujë të rrjedhshëm, pastaj vendoset në ujë të valë dhe gatuar mbi nxehtësi të mesme derisa të bëhet e butë. Sapo perimet të arrijnë gjendjen e dëshiruar, ajo nxirret dhe rrihet me një blender (mund të përdorni një sitë, por në këtë rast procesi do të marrë shumë më tepër kohë nga ju). Pas kësaj, masa e derdhur derdhet në tigan, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe lëreni në zjarr për gjysmë ore, duke nxitur herë pas here, që të mos digjet.
Pas kësaj kohe, parsnips janë rrahur përsëri derisa të qetë, dhe salcë rezulton është derdhur mbi kavanoza pasterizuar, mbylljen e tyre. Para se të shërbejnë, është më mirë të shtoni një vaj të vogël luledielli, salcë kosi ose supë.
A e dini? Në kohët e lashta, parsnip u përdor si një nga mjetet kryesore për fillimin e aktivitetit seksual, rritjen e oreksit, si një ilaç për qafën e mëlçisë, veshkave dhe stomakut, si dhe në luftën kundër hallucinimeve.
Çdo nga metodat e mësipërme të përgatitjes do t'ju ofrojë me vitamina të mjaftueshme në dimër, sepse një gjë e tillë pastë e dobishme do të jetë gjithmonë në dorë.
