Koriandër

Përgatitja e cilantro për dimër: tharje, ngrirje, kripa, ruajtje në marinadë

Cilantro është një bimë barishtore, siç quhet shpesh - koriandër. Në jetën e përditshme, përdorëm atë si erëz. Bimore ka shumë prona të dobishme, prandaj konsideroni mundësitë e ndryshme të ruajtjes dhe përdorimit të saj.

Si të ruani siç duhet fara cilantro

Duke ndjekur rregulla të thjeshta, ju mund të mbani drithërat cilantro të freskëta për një kohë të gjatë.

  1. Farërat duhet të mblidhen kur të jenë përfundimisht të pjekur, domethënë në fund të gushtit. Përndryshe, edhe pas tharjes, ata do të kenë një erë të pakëndshme.
  2. Zgjidhni një ditë të përshtatshme të thatë dhe me diell dhe hiqni ombrellat me fara. Thani ato në një zonë të thatë të ajrosur, ku rrezet e diellit nuk bien.
  3. Çadrat grinden në duart, duke ndarë farat.
  4. Ne derdhim fara në ndonjë enë të përshtatshme - qofshin një qese kanavash ose një kavanoz xhami.
  5. Dyqani fara cilantro në një vend të thatë, të ftohtë dhe të ventiluar mirë jo më shumë se katër vjet.

Si të thatë cilantro

Një mënyrë për të mbajtur cilantro të freskët për dimër është përmes tharjes së rregullt. Pas tharjes, aroma e cilantro dissipates pak, dhe për këtë arsye, në mënyrë që të vërtetë të thata si cilantro, ju duhet të krijoni kushte të caktuara.

Është e rëndësishme! Cilantro nuk mund të thahen në diell, pasi rrezet e diellit kanë një efekt të dëmshëm mbi të gjitha lëndët ushqyese që janë në të.

Procesi i tharjes natyrale

Tharja në mënyrë të natyrshme është një nga mënyrat për të ruajtur cilantro për sezonin e ftohtë dhe për të lënë të gjitha vitaminat e rëndësishme në të.

  1. Për starters, cilantro duhet të shpëlarë mirë, kështu që nuk ka tokë dhe teh të barit mbi të.
  2. Ne vendosim peshqir letre ose gazeta dhe vendosim uzinën. I gjithë uji duhet të absorbohet në to.
  3. Kur gjethet janë të thata, prerë ato, por jo shumë të vogla, sepse gjatë tharjes ato thahen edhe më shumë.
  4. Vendoseni cilantronën e feta në enën, të cilën e keni përgatitur për ruajtjen e saj.
  5. Për ruajtjen e mëtejshme të cilantro për dimër ne kemi hequr atë në ballkon ose në kuzhinë. Gjëja kryesore është që të jetë e thatë dhe dielli nuk bie.

Si të thatë cilantro në furrë

Metoda e tharjes së cilantro në furrë është më e shtrenjtë, por përgjithësisht e thjeshtë. Gjëja kryesore është se me këtë metodë, lëndët ushqyese mbeten në cilantro, nëse ngrohni siç duhet furrën.

  1. Ashtu si me mënyrën e natyrshme, ne duhet të piqem, të thajmë dhe të presim cilantro.
  2. Ne e paraprijmë furrën në 40-45 gradë, në temperatura më të larta, ushqyesit nuk do të shpëtohen.
  3. Vendoseni cilantronën e feta në një fletë pjekjeje dhe dërgoni atë në furrë për 4-5 orë.
  4. Pas kësaj marrim dhe kontrollojmë nëse bari është tharë siç duhet. Ajo duhet të jetë e gjelbër dhe të shkërmoqet në duart, por të mos kthehet në pluhur. Nëse gjithçka është mirë, derdheni në një qese ose kavanoz qelqi.
Korrje cilantro jo domosdoshmërisht duhet të jetë vetëm për dimër. Nën kushtet e duhura, ai mund të ruhet për një vit të tërë. Koriandër të thatë është përdorur si një erëza për shumë enët - mish, peshk, supave, pies, sauces.

A e dini? Cilantro mund të përdoret jo vetëm si erëza, por edhe si një bimë medicinale. Mund të parandalojë diabetin. Ky është një ilaç i shkëlqyeshëm për sytë dhe lëkurën, ka shumë vitaminë K dhe ka vetitë antibakteriale.

Cilantro metodat e ngrirjes, si për të mbajtur cilantro freskët

Temperatura e ulët ndihmon jo vetëm për të mbajtur cilantro të freskët për një kohë më të gjatë, por gjithashtu i ruan të gjitha substancat aktive dhe vitaminat në përbërjen e tij. Shumë gourmets duan të hanë zarzavate gjatë gjithë vitit, dhe do të ketë informata aktuale për ata se si ta mbajnë cilantron të freskët për dimër, të lënë ushqyesve të saj dhe ta bëjë atë me kohë minimale.

Si për të ngrirë cilantro në një paketë

Përgatitni cilantro për dimër, ju mund të përdorni ngrirjen. Ngrirja në një paketë konsiderohet mënyra më e lehtë, pasi ajo është e shpejtë dhe e përshtatshme.

  1. Cilantro duhet të lajë, të heqë të gjitha degët e këqija dhe të shkundë ujin.
  2. Vendoseni në një peshqir për tharjen e plotë.
  3. Përgatitja e paketave. Është e mundur të merret si celofani i zakonshëm, ashtu edhe hermetik i veçantë.
  4. Priza të cilantrove mund të përfshihen të dyja dhe të prera. Opsioni i dytë është më i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.
  5. Mbylle paketën dhe dërgojeni në frigorifer. Ju duhet të siguroheni që pjesa tjetër e pjesës së punës të mos hiqet cilantro.
Është e rëndësishme! Para se të përdorni koriandër për qëllime mjekësore, sigurohuni që të koordinoni trajtimin me mjekun tuaj. Përkundër pronave të shumta të dobishme të cilantro, ajo ende ka disa kundërindikacione për të ngrënë.

Ngrijë cilantro në vaj vegjetal

Ka disa opsione të tjera për të ngrirë cilantro për dimrin. Nëse metoda e ngrirjes konvencionale në paketim është shumë e thjeshtë për ju, atëherë mund të ngrijë koriandrën para se të përpunohet me vaj vegjetal.

  1. Pritini cilantro në copa 3 cm.
  2. Bie në gjumë në një blender ose procesor ushqimi.
  3. Hidh vajin perimesh ne llogaritjen e 80 ml vaj per 50 g cilantro te copetuar. Llokoçis derisa vaji është i gjelbër dhe cilantro është shtypur në një pure.
  4. Merrni moulds akull dhe vendosni slurry në to. Mos e mbushni krejtësisht molds, si gjatë ngrirjes vëllimi do të rritet.
  5. Vendosni moulds në frigorifer në një sipërfaqe të sheshtë në mënyrë që ata nuk përmbys. Jepu disa orë për të ngrirë.
  6. Fsheheni kube të ngrira në një paketë të veçantë për ngrirjen.
  7. Shënoni në paketim datën e ngrirjes dhe emrin e gjelbërimit brenda.

Ngrijë cilantro në gjalpë

Cilantro mund të ngrihet jo vetëm në perime por edhe në gjalpë.

  1. Për 100 g gjalpë të butë, por jo të shkrirë, shkurtoni 1-3 lugë çaji dhe derdheni në një tas të zbrazët dhe të thatë.
  2. Pritini gjalpin në temperaturë dhome në copa të vogla dhe shtoni në cilantro.
  3. Tjetra, thjesht përzieni vajin me cilantro ose, nëse dëshironi, shtoni një karafil të hudhër, kripë dhe piper, gëlqere.
  4. Mix gjithçka shpejt derisa gjalpi të jetë shkrirë.
  5. Zhvendoseni masën që rezulton në një fletë letre pergamente ose futeni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për ta ngurtësuar atë.
  6. Kur vaji të bëhet i ngurtë, zhvendoseni në frigorifer, përpara se ta vendosni në një qese të mbyllur dhe të shkruani datën e ngrirjes.
Kjo recetë për ngrirjen e cilantro për dimër me shtimin e përbërësve të ndryshëm është vetëm një opsion. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të ngrijë cilantro me gjalpë, duke shtuar çdo aromë tjetër që ju pëlqen.

A e dini? Korianderi është një nxitës natyror që përdoret në Indi për të rritur epshin.

Si të turshi cilantro për dimër

Koteli i kripur mund të ruhet për 10 muaj, duke ruajtur shijen e saj dhe të gjitha vitaminat. Receta është mjaft e thjeshtë:

  1. Lani dhe thatë cilantro.
  2. Merrni kripën e zakonshme në shkallën prej 250 g për 1 kg bar.
  3. Përgatitni kavanoza dhe përzieni në kripë dhe bar. Gjumi më i mirë është kripë.
  4. Ne shtypim poshtë për përzgjedhjen e lëngut, mbulohemi me kapak dhe vendosim në frigorifer.
  5. Një ditë më vonë, zarzavate në bankë do të vendosen pak, dhe ju ende mund të shtoni zarzavate.
Kripja është një mundësi e mirë për ruajtjen e cilantro për një kohë të gjatë pa u shqetësuar për ta shkatërruar atë. Me këtë metodë, bari do të mbajë një maksimum të pronave të dobishme. Megjithatë, kur shtohet në enët është e rëndësishme që të mos e teproj me kripë.

Si për të mbajtur cilantro në marinadë

Është e lehtë për të bërë dhe cilantro në marinadë. Bimore duhet të lahen dhe të thahen, copëtuar imët dhe të vendosen në kavanoza qelqi. Tjetra, derdh marinadën dhe le të krijoj për disa kohë. Top për ruajtjen afatgjatë, ju mund të derdhni një vaj vegjetali të vogël. Për marinadë do të duhet 0.3 litra ujë, 1 tbsp. lugë 9% uthull dhe një majë të kripës.

Kjo është vetëm një pjesë e recetave. Duke i ndjekur ato, ju mund të kënaqni veten me vitamina verore të verës gjatë gjithë vitit.