Domate turshi - një pjesë integrale e dietës sonë. Ata janë të lumtur për të ngrënë dhe në pushime, dhe në tryezën ditore.
Dhe çdo mësuese e zellshme ka recetat e tij të preferuara për kthimet e domates për dimër. Shije e domate të konservuara mund të jenë të ndryshme - të mprehta, të ëmbla, të tharta. E gjitha varet nga erëza dhe seasonings shtuar në marinadë.
Këto domate shërbejnë si një meze të lehtë të plotë, dhe përveç shumë enëve të tjera. Falë acidit natyror dhe uthullës, ato ruhen në mënyrë të përkryer. Megjithatë, ky lloj i ruajtjes ka hollësitë e tij në gatim.
A e dini? Përdorimi i një numri të madh të domate, të trajtuara me nxehtësi, është tipike për kuzhinën mesdhetare. Vdekshmëria e ulët nga sulmet në zemër të grekëve, italianëve dhe spanjollëve është e lidhur me këtë fakt.
Domate të kuqe të marra
Më shpesh, domatet e kuqe dhe të pjekura bien në kavanoza.
i mprehtë
Domate marinuar me hudher dhe piper djegës, kanë një shije veçanërisht të djegur. Ata janë të përkryer për një shumëllojshmëri të alkoolit, kebabs dhe mishit të gatuar në skarë. Për t'u përgatitur ju nevojitet:
- një dhe gjysëm kilogramë domate të kuqe;
- 1 lugë djegësish;
- disa karafil të hudhrave;
- disa copa të koprës;
- 1 tsp koriandër;
- 3 tsp. kripe;
- 1 tsp sheqeri;
- 30-40 ml uthull (9%);
- 3-4 peppercorns të zeza;
- 3 karafil me buds.
Domatet vendosen fort në kavanoza sterile, të vendosura në mes të tyre djegës, hudhër të copëtuar, copëza molusqe. Bankat derdhën tërësisht marinadë të nxehtë.
Kontejnerët e mbushur vendosen në një tigan me një peshqir në pjesën e poshtme dhe vlim për 5-10 minuta, varësisht nga vëllimi.
Pas sterilizimit, kavanoza është e mbyllur, e kthyer me kokë poshtë dhe e mbuluar me rroba të ngrohta derisa ato janë të ftohta.
Domatet e përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen deri në dy vjet në një vend të freskët.
i ëmbël
Ka shumë receta për domate të ëmbla. Por amviset më me përvojë përdorin një grup bazë të produkteve. Një kavanoz me 3 litra do të ketë nevojë:
- domate të pjekura (të mjaftueshme për të mbushur kavanozin sa më shumë që të jetë e mundur);
- 200 g sheqer;
- 80 ml uthull (9%);
- 1 tbsp. l. kripe;
- 4 gjethe gji dhe një çift të peppercorns zi.
Kripë dhe sheqer i grimcuar janë shtuar në ujë të drenazhuar, zier për tre minuta dhe domate janë derdhur përsëri. Pas kësaj, kontejnerët mbështillen, mbështillen dhe lihen të ngrohen derisa të ftohen tërësisht.
Marinimi i domate në këtë recetë garanton një aromë të ëmbël dhe pa aromë.
Si të pickle domate gjelbër
Domatet e gjelbër janë të konservuara me përbërësit e njëjtë si ato të kuqe.
i mprehtë
Për të marrë domate të mprehta të pjekura që ju nevojiten (sasia është treguar për kavanoz 1.5 litër):
- 1 kg domate të gjelbra;
- 1 fletë gji;
- gjysmën e një salle piper të nxehtë;
- 10 peppercorns të zeza;
- 6 bizele algash;
- 30 g sheqer dhe kripë;
- 10 ml uthull 70%;
- gjysmë litër ujë.
Pastaj mbushet në buzë me ujë të valë dhe mbulohet me një kapak të sterilizuar. Lëreni për disa minuta. Tjetra, uji drenohet dhe shton kripë dhe sheqer në normën prej 60 g për 1 litër.
Lëngu që rezulton sillet në çiban, shtohet uthull dhe derdhet përsëri në kavanoza, të mbështjellë. Bankat mbahen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen.
i ëmbël
Domatet e ëmbla me shishta të ëmbla të përkryer e diversifikojnë menunë ditore. Një kilogram domate të gjelbër do të kërkojë:
- 7 peppercorns të zeza;
- 4 karafil me hudhër;
- 1 fletë gji;
- 2 tbsp. l. sheqeri;
- 1 tbsp. l. kripë dhe acid limoni;
- disa copa të koprës;
- disa ravenë e ribuxheve dhe / ose qershi.
Uji është drenazhuar, kripë është tretur në të, sheqeri dhe përsëri i zier. Pas kësaj, shtoni acid limoni dhe uthull në kavanoza, derdhni marinadën dhe rrokulliset. Bankat janë kthyer me kokë poshtë, të mbështjellur me një leckë të trashë për t'u ftohur plotësisht.
Receta origjinale për të korrur domate
Domate për dimër janë të korrur nga shumica e amviset, por receta vërtet origjinale dhe të dobishme do të ofrojnë në tryezë në dimër jo vetëm ushqime të shijshme, por edhe vitaminat e nevojshme.
A e dini? Përqendrimi i lycopene natyrore antioxidant në domate turshi është më e lartë se në ato të freskëta. Ajo mbron trupin nga efektet dëmtuese të radikaleve të lira, ruan bukurinë dhe rininë e lëkurës.
Domate turshi me qepë
Mbi 7 litra kanaçe domate turshi me qepë që ju nevojiten:
- 5 kg domate;
- 3 litra ujë;
- 1 kg qepë;
- 10 karafil me hudhër;
- 100 g kripë dhe sheqer;
- 160 ml uthull (9%);
- Rrënjë rrënjë 1/2;
- 1 pod me piper të nxehtë;
- një copë copë kopëresh dhe ribashka.
Pastaj bankat derdhin ujë të valë, lejohen të qëndrojnë për 10 minuta dhe të ikin ujin. Ajo është sjellë në një çiban duke shtuar kripë, sheqer dhe uthull, dhe derdhur përsëri në kavanoza.
Është e rëndësishme! Marinata duhet të derdhet aq shumë sa që ajo fillon të rrjedhë nga ena.
Pastaj bankat janë vulosur me një çelës, u kthyen dhe u lanë të ngrohtë derisa të ftoheshin.
Domate turshi me hudhër
Për një kavanoz me 3 litra ju duhet:
- 1,5 kg domate;
- 2 tbsp. l. kripe;
- 6 tbsp. l. sheqeri;
- 2 kokat e mesme të hudhër;
- 1 tsp acid acetik (70%).
Sterilizimi, i nxehtë në kanaçe të furrës duhet të mbushet me domate të lara, derdh ujë të zier për 10 minuta dhe të mbulohet me kapak të gatuar. Cover pre-vlim për pesë minuta.
Pastaj uji nga rezervuarët duhet të drenohet, shtoni kripë, sheqer, acid acetik dhe të sjellë në vlim përsëri. Shto hudhër të copëtuar në kavanoza dhe derdh marinadë të vluar. Tani ato mund të jenë të mbështjellë. Mbajeni kavanoza të ngrohtë derisa të qetësohen.
Domatet e Marinuar të Piperit
Për gatimin e domate me piper me piper ju nevojitet:
- 3 kg domate;
- 1.5 kg piper i zile;
- 10 gjethe gjiri;
- 20 peppercorns të zinj;
- 150 gram sheqer;
- 100 g kripë;
- 50 ml uthull (6%)
- 1.7 litra ujë.
Në pjesën e poshtme të kutive të litres vendosni 5 bizele dhe 6 gjethe gji. Më pas vendosni domate dhe speca të copëtuara. Në ujë të valë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull, llokoçis. Marinata e gatshme bankat e derdhura menjëherë u mbështjellën dhe u dërguan në ruajtje.
Domate turshi me raketa
Për një kavanoz me 3 litra ju duhet:
- 1 kg patellxhan;
- 1,5 kg domate;
- 1 piper i nxehtë;
- 2-3 karafil me hudher;
- 1 zarzavate (majdanoz, kopër, nenexhik, etj.);
- 1 tbsp. l. kripe.
Peeled dhe mes të patellxhan duhet së pari të spërkatet me kripë dhe të lënë për 3 orë. Pastaj ata duhet të pastrohen plotësisht dhe të mbushen me zarzavate të copëtuara.
Melmesat duhet të vendosen në pjesën e poshtme të kavanozit, gjysma e mbushur me domate dhe të mbushura me patëllxhanë në krye.
Marinata përgatitet duke shtuar kripë, sheqer dhe uthull në ujë të valë. Kjo lëng është derdhur në kavanoza me domate dhe patëllxharë, sterilizuar për gjysmë ore. Rrokullisur. Mbylle.
Domate marinuar me panxhar
Për një kavanoz me 3 litra ju nevojitet:
- domate (sa më shumë që të jetë e mundur për të mbushur kavanozin);
- 5 qepë;
- 1 panxhar i mesëm;
- 2 mollë të mesme;
- 3 karafil me hudhër;
- 5 bizele bizele;
- 1 selinë e selino;
- 1 tbsp. l kripë;
- 150 gram sheqer;
- 1 lugë ëmbëlsirë me uthull.
Hiq panxhar dhe i pres ato në kube. Molla prerë në 4 pjesë. Pastro qepët nga lëvore. Vendosni kopër, patëllxhan, hudher, selino dhe më pas perimet në pjesën e poshtme të kavanozit steril.
Të gjitha derdh ujë të valë dhe të lënë për 20 minuta. Pas kësaj, derdhni ujë, shtoni uthull, kripë dhe sheqer në të, vlim dhe derdh përsëri. Tani mund të rrotulloni bankat. Lëreni të ftoheni nën një batanije të ngrohtë.
Domate turshi me mollë
Domate shijshme për dimër do të bëjnë shtimin e mollëve të ëmbla.
Një kavanoz me 3 litra kërkon:
- domate (kapaciteti maksimal i mbushjes);
- 2 mollë të ëmbël me madhësi mesatare;
- 3 tbsp. l. sheqeri;
- 1 tbsp. l. kripe;
- 2 karafil me hudhër;
- lë rrikë, kopër, currants.
Pastaj kripë dhe sheqer janë shtuar në ujë të drenazhuar nga kanaçe, të sjellë në një çiban dhe derdhur përsëri. Tani domate duhet të rrokulliset dhe të mbyllen për të ftohur. Pas kësaj, ruajtja duhet të zhvendoset në një vend të freskët.
Domate marinare me kumbulla
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg kumbulla;
- 1 kg domate;
- 1 qepë;
- 2-3 karafil me hudher;
- 5 peppercorns;
- disa copa të majdanozit;
- 3 tbsp. l. sheqeri;
- 1 tbsp. l. kripe;
- 1 fletë rrikë;
- 2 tbsp. l. uthull.
Pastaj kontejnerët derdhen me ujë të valë, mbulohen me kapak dhe lihen për 15 minuta. Pas një çerek ore, uji drenohet, krijohet kripë, sheqer, uthull, ziehet përsëri dhe menjëherë derdhet në kavanoza.
Faza e fundit është mbulesa e kanaçeve me kapele sterile. Para ftohjes së plotë, ruajtja mbahen të mbyllura.
Domate marinare me rrush
Një kavanoz me 3 litra do të ketë nevojë:
- 3 kg domate;
- 1 piper bullgar;
- 1 grumbull rrushi të çdo lloji;
- 1 pod me piper të nxehtë;
- 3 karafil me hudhër;
- 2-3 gjethe gjiri;
- 1 copë rrënjë rrushi;
- 3 raki kopër;
- qershi dhe / ose gjethet e rrushit;
- 1 tbsp. l. kripë dhe sheqer.
Në pjesën e poshtme të jar vënë gjitha erëza dhe bimëve, pastaj - domate, të përziera me manaferrat e rrushit dhe feta piper i ëmbël. Mbi të gjitha, të gjitha spërkatën me sasi të caktuar të kripës dhe sheqerit.
Kanaçe të mbushura në këtë mënyrë derdhen me ujë të valë, të mbuluar me kapak dhe lejohen të qëndrojnë për 10 minuta. Pastaj marinada duhet të drenazhohet, të çohet në vlim dhe përsëri derdhet në kavanoza. Roll up dhe të mbajtur të ngrohtë deri cool.
Domate marinuar me rrush pa butë të zi
Për gatim do t'ju duhet:
- 2 kg domate;
- një çift gjethe me rrush pa butë të zi;
- 300 ml të lëngut të rrushit të zi;
- 1.5 Art. l. kripë dhe 3 tbsp. l. sheqeri;
- 1 litër ujë.
Është e rëndësishme! Meqë currants kanë shijen e tyre të veçantë, nuk ka nevojë për erëza shtesë.
Doza e larget shperthen me nje kruese dhome ne rrjedhin. Gjethet e rrushit janë vendosur në fund të kanaçeve, pastaj domate janë vendosur mbi to. Bankat e mbushura fort.
Për të përgatitur marinadën, shtoni sheqerin, kripën, lëngun e rrushit në ujë dhe çlirojeni. Domate derdhen me këtë lëng valë dhe lihen për 15-20 minuta.
Pastaj tri herë marinata është drenazhuar nga kanaçe dhe përsëri zier. Pas herës së tretë, duhet të rrotulloni kavanoza, t'i mbyllni ato në një batanije dhe t'i lini të ngrohtë deri sa të ftoheni plotësisht.
Rekomandohet mbyllja e domateve për dimër në kavanoza një litër, në mënyrë që ato të mund të hahen shpejt, por për një familje të madhe është më mirë të përdoren kontejnerë prej 3 litrash.
Është e rëndësishme! Për të kufizuar përdorimin e domate turshi për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës në to duhet të jenë njerëz me sëmundje të sistemit kardiovaskular dhe veshkat. Ju gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm ndaj atyre që janë të prirur ndaj reaksioneve alergjike.
Me respektimin e saktë të teknologjisë së marinimit dhe sterilizimit të kavanozave nuk do të shpërthejnë, dhe produkti nuk do të përkeqësohet.
