Kërpudhat e mjaltit konsiderohen si një nga kërpudhat më të famshme agarike.
Natyrisht, në formën e ngrirë ose turshi ato mund të blenë lehtësisht në një supermarket, por një kërpudhë e rritur në kushte artificiale nuk ka të njëjtin shije dhe aromë si homologu i saj pyjor.
Megjithatë, ju duhet të kuptoni shumë mirë se çfarë kërpudhash duhet të mbledhin dhe t'i hani pa rrezikuar jetën e tyre.
Ku dhe kur të mbledhë kërpudha, përshkrimi i kërpudhave
"Agarika e mjaltit" - Ky është një emër popullor që zbatohet për familjet e ndryshme dhe llojet e kërpudhave, të ngjashme në dukje por në rritje në vende të ndryshme në kohë të ndryshme. Mund të themi se një ose një shumëllojshmëri e kërpudhave mund të plotësohen në pothuajse çdo gjerësi, me përjashtim, ndoshta, vetëm në zonën e ngrirjes.
Siç sugjeron emri, këto kërpudha zakonisht rriten në grupe të mëdha në trungje dhe pemë (të gjallë ose të vdekur), por ka edhe lloje që ndjehen rehat pranë disa shkurreve ose pemëve të dobëta, në skajet e pyjeve dhe madje edhe në një livadh.
Përgjigja në pyetjen, kur kërpudhat rriten, vijon nga emri i specieve të tyre më të famshme, respektivisht, është e mundur të mblidhen kërpudha pothuajse gjatë gjithë vitit: agarikë të zakonshëm të mjaltit - nga gushti deri në nëntor, livadhe livadhe - nga maji deri në qershor dhe nga shtatori në tetor, verë - nga gushti deri në tetor, vjeshta - nga gushti deri në tetor, dimër - nga shtatori në nëntor.
Në përgjithësi, është e lehtë të njihet laku i mjaltit Është një kërpudha me një rrjedhin fleksibël, të hollë dhe mjaft të gjatë (ndonjëherë deri në 15 cm), kafe (nga mjaltë dritë në errësirë, në varësi të moshës dhe vendit të rritjes) në ngjyrë, zakonisht zbukuruar me një skaj të gjoksit.
Kapaku është lamelar, elegant, zakonisht i rrumbullakosur poshtë. Forma e kapakut në një kërpudhë të rritur i ngjan një ombrellë të qetë, në të rinj, hemisfera është e mbuluar me peshore të vogla. Toni i kapakut në lloje të ndryshme mund të jetë i butë, i verdhë ose madje edhe i kuqërremtë. Ky është një përshkrim i përgjithshëm, karakteristik i të gjitha specieve të agaricës së mjaltit.
Pse ju duhet të jeni në gjendje të dalloni kërpudhat nga "binjakët"
Për të gjithë atraktivitetin e saj, mbledhja e kërpudhave është e mbushur me rrezik serioz, sepse këto kërpudha kanë shumë "binjakë", të cilat vetëm një bërësi kërpudhash me përvojë mund ta njohë.
Ka kërpudha të rreme dhe të ngrënëshme, dhe megjithëse vetëm një specie është me të vërtetë helmuese mes kërpudhave të rreme, pjesa tjetër i përkasin kërpudhave të pangrënshme ose me kushte të ngrënshme, megjithatë, për të shmangur një ekzemplar të dyshimtë në shportën tuaj, është më mirë të dini se çfarë po mbledhni.
A e dini? Helmu i mozhnopenok-squfurit të verdhë mund të dëmtojë seriozisht sistemin e tretjes.
Për të kuptuar rrezikun e kërpudhave të rreme, mjafton të mendohet për emrin e tyre. Këto janë kërpudha, shumë të ngjashme me homologët e tyre të ngrënshëm, ato rriten në të njëjtat kushte dhe në të njëjtën periudhë kohore si kërpudhat e vërteta.
Kërkuesit e kërpudhave argumentojnë se nuk ka rregulla të njëjta me të cilat një kërpudha ushqimore mund të dallohet nga një helmues, vetëm duhet të mësosh qartë shenjat e të dyjave dhe të mësosh t'i njohësh ato në vend.
Lexoni me kujdes përshkrimin e kërpudhave ushqimore dhe binjakëzimit në katalog ose në një faqe interneti të specializuar, rishikoni vizatimet dhe fotografitë e të dyjave, sigurohuni që të gjitha dallimet dhe veçoritë karakteristike janë të qarta për ju, dhe vetëm pasi që të shkoni në gjueti.
Mos harroni rregullin e pandryshueshëm të kërpudhave për prezumimin e fajit: çdo dyshim do të thotë se kërpudha duhet të hidhet menjëherë.
Si të dalloni kërpudhat e zakonshme nga të rreme
Për bartësit e kërpudhave të reja, një pyetje e rëndësishme është se si të dallohen kërpudhat ushqyese nga ato të rreme.
Kjo mund të bëhet nga karakteristika të ndryshme - si nga jashtë (forma, ngjyra, etj), dhe nga era dhe madje shije.
Përvoja e shfaqjes
Karakteristika më karakteristike, e cila lejon dallimin e hudhrave të ngrënshme nga e rreme, është prania e të ashtuquajturave "funde" (unazë membranore në këmbë), e cila mungon në mostra të rreme.
Kërpudhat e pangrënshëm zakonisht janë më të ndritshme, duke "shkaktuar" kapele se ato ushqimore. Ka tinguj të mundshëm dhe tulla të kuqe, dhe squfur të verdhë, ndërsa hije ushqimor është modest dhe i pamposhtur.
Në mjaltin e rremë agaric, ndryshe nga ushqimi, nuk ka shkallë karakteristike në kapelë. Edhe pse kemi thënë më lart se peshoret kanë aftësinë të zhduket me moshën e muajit të mjaltit, dhe kështu, ju nuk do ta shihni këtë veçori të veçantë në kërpudhat e vjetra.
Por, së pari, kërpudhat e mjaltit rriten në sasi të mëdha dhe në buqetën e përgjithshme gjithmonë mund të gjesh individë të rinj, së dyti, është më mirë kur kërpudhat ushqyese dallohen nga prania e një ose një veçorie tjetër, në vend të mungesës së saj (ka shkallë - për të marrë), sepse është më mirë që gabimisht të hedhin hijen e vërtetë se sa të vriten pa dashje në të rreme.
Shikoni kapelën nën kapelë. Në agarikën e rreme të mjaltit, pllakat janë ullinj të verdhë ose të errët, në ato ngrënshëm ato janë të një ngjyre të bardhë ose krem të këndshme të verdhë.
Erë e kërpudhave
Kërpudhat e pangrënshme dhe helmuese kanë një erë të neveritshme dhe të neveritshme, era e vërtetë e kërpudhave është e këndshme.
Së fundi, pulpë e agaricit të ngrënshëm të mjaltit është e këndshme për shijen, ndërsa agarikat e rreme janë dukshëm të hidhura.
Megjithatë, njohja e kërpudhave helmuese për shije është një ushtrim mjaft i rrezikshëm, është më mirë të mos e përdorni atë.
Shije e mjaltit agaric
Në thelb, një studim i kujdesshëm i gjetjeve në të gjitha parametrat e përshkruar më lart do të shmangë gabimet. E megjithatë duhet të kihet parasysh se nëse një dashnor me përvojë të një gjueti të qetë vë re lehtësisht dallimet mes dy kërpudhave të jashtme, atëherë koleksioni i rishtar duhet të jetë veçanërisht i kujdesshëm, sepse konceptet si ngjyra, erë dhe shije perceptohen ndryshe nga njerëz të ndryshëm.
A e dini? Simptomat e helmimit me mostra të rreme ndjehen në disa orë. Shfaqja e parë është dhimbje koke, pastaj marramendje, vjellje, vjellje, shoqëruar nga një dhimbje e mprehtë në zgavrën e barkut. Mbani qetësi dhe konsultohuni me mjekun menjëherë. Helmimi i eksperimenteve të rreme nuk është fatale, por injorimi i simptomave në disa raste nuk përjashton vdekjen.
Për të shmangur probleme të tilla, para se të shkoni në "gjueti", analizoni me kujdes pyetjen se cilat kërpudha keni ndërmend të mbledhni në këtë kohë të vitit dhe në këtë pyll të veçantë, kur dhe si rriten kërpudhat e tilla.
Siç u përmend më lart, lloje të ndryshme të kërpudhave të ngrënshme rriten në vende të ndryshme dhe në kohë të ndryshme, e njëjta vlen edhe për binjakët.
Për shembull, kurorë dimri i përket kërpudhave shumë vonë, fruta e saj fillon në fund të vjeshtës dhe mund të zgjasë gjithë dimrin, prandaj, le të themi, në janar (mjalti agarikë shfaqet pas një ngrohje të vogël) në pyll pothuajse të vdekur kërpudha e tillë është mjaft e dallueshme.
Por e vetmja kërpudha helmuese me të vërtetë e rrezikshme, e përmendur prej nesh mes kërpudhave të rreme, është hija e verdhë e squfurit, e cila mund të gabojë për hije të vjeshtës. Por në fakt, dallimet mes këtyre kërpudhave janë mjaft të rëndësishme, ju vetëm duhet të jeni të kujdesshëm, të kujdesshëm dhe të shëndoshë.
Shumica e enciklopedive të kërpudhave vënë theksin maksimal në përshkrimin e një kërpudha, të themi, kërpudha e hapur, në të mirë duke e shoqëruar atë me një model ngjyre. Nuk është e mjaftueshme të lexosh literaturë të tillë.
Ju duhet të shihni kërpudha "të gjallë" ose të paktën të konsideroni numrin maksimal të fotove të tij, si profesionistë dhe amatorë. Shfaqja e kërpudhave ndryshon në masë të madhe me moshën, përfaqësuesit e të njëjtit specie ndryshojnë shumë në varësi të vendit të rritjes.
Është e rëndësishme! Shqyrtoni fotot e ndryshme - si kërpudha të ngrënshme dhe helmuese, lexoni përshkrimin, studiojini të gjitha gjërat e vogla dhe, nëse ndiheni të dyshuar, zgjidhni të mbledhni diçka më të sigurt dhe të njohur!
Veçoritë e përvojës së pijes, sa shumë kërpudha të ziera të mbledhura
Kërpudhat ushqimore janë një delikatesë e shkëlqyer, por përgatitja e këtyre kërpudhave për ushqim ka disa veçori.
Para së gjithash, duhet të mbani në mend se këmbët e kërpudhave, sidomos pjesa e poshtme, janë mjaft të vështira, kështu që gustatorët hanë vetëm kapakun e kësaj kërpudhe. Mushrooms mund të përdoren për të bërë supave, skuqur, bajame ose kripë.
Kërpudhat e freskëta shpejt të errësohen, kështu që ato duhet të përpunohen menjëherë. Nëse dëshironi të bëni korrje, kërpudhat pas pastrimit të mbeturinave të pyllit dhe largimit të mostrave të vjetra, të këqija ose të dëmtuara, ju mund të dërgoni në frigorifer (më mirë për të përdorur ngrirjen e shpejtë të thellë), ku mund të ruhen për një vit.
Metoda e dytë është copëza më e thjeshtë - tharje. Ju mund të thani kërpudhat në ajër të hapur, ose për të përshpejtuar procesin - me ndihmën e një tharëse të veçantë, ose në një furrë të ajrosur në nxehtësi minimale.
Në të gjitha rastet e tjera, kërpudhat janë larë plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Tjetra, zbrit në ujë të valë të zier dhe kuzhinier për pesë minuta. Shkumë që rezulton, e cila është një proteinë e koaguluar, duhet të hiqet me një lugë slotted.
Pastaj uji është drenazhuar, një i ri është mbledhur, përsëri solli një vlim, dhe në të kërpudhat janë zier për rreth gjysmë ore, derisa kërpudhat të vendosen në fund të tigan. Pas kësaj, ata hidhen në një kolektor, të çliruar nga uji i tepërt dhe vetëm pastaj përdoren për të përgatitur enët e ndryshme.
Është e rëndësishme! Uji në të cilin janë zier kërpudhat (të dyja të parat dhe të dytë) nuk mund të përdoren.
