Në botën moderne, njerëzit nuk e imagjinojnë më gatimin pa përdorur të gjitha llojet e erëzave dhe bimëve.
Disa prej tyre janë të njohura nga ne që nga fëmijëria, dhe ne po zbulojmë disa për veten tonë vetëm tani. Kështu, në Rusi, një erëza e re, kopër, po fillon të fitojë popullaritet.
Nga ky artikull ju do të mësoni se çfarë lloj erëz, cilat janë përfitimet dhe dëmtimet e tij. Lexoni për përbërjen kimike të koprës, për tiparet e përdorimit në ushqim dhe për përdorim në mjekësinë tradicionale.
Cila është kjo nuancë?
Peshkimi i perimeve përbëhet nga farat e bimëve me të njëjtin emërtë cilat janë të vendosura në lulëzimin e saj. Ata kanë një shije të ëmbël-djegëse dhe një erë të këndshme, duke kombinuar aromën e koprës dhe anise. Farërat karakterizohen nga madhësia e vogël, forma e zgjatur dhe ngjyra e gjelbër-kafe.
Shkencëtarët kanë gjetur se përmendja e parë e kopesë gjendet në librat e Indisë së lashtë. Edhe atëherë ajo u përdor si një erëza për enët, të cilat jo vetëm që përmirësojnë shijen e tyre, por gjithashtu mbron nga shumë sëmundje. Në Greqinë e lashtë dhe në Romën e lashtë, bima u përdor pas një vakt për të freskuar frymën dhe për të përmirësuar tretjen. Në Mesjetë, erëz është përhapur në Evropë dhe fillon të rritet në këtë fushë.
Përdorimi dhe përbërja kimike
- Përbërja e erëza përfshin një numër të madh të antioksidantëve, të cilat janë një mjet i shkëlqyer për parandalimin e kancerit.
- Kopër ka një efekt anti-inflamator dhe ndihmon në eliminimin e niveleve të larta të kolesterolit në gjak.
- Përdorimi i erëza në dietën ditore ka një efekt të dobishëm në trajtimin e pneumonisë, bronkitit dhe hepatitit.
- Kopër është një mjet i domosdoshëm në dëshirën për të ruajtur vigjilencën e syve, për të forcuar rrënjët e flokëve dhe për të përmirësuar kujtesën.
- Një tipar i këndshëm i aromës është aftësia për të përshpejtuar metabolizmin, stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak, duke zvogëluar dëshirën për të ngrënë ëmbëlsira dhe miell. Kjo është arsyeja pse erëza është kaq e popullarizuar në mesin e atyre që duan të humbin peshë.
- Ekspertët kanë provuar se pronat e koprës janë gjithashtu të dobishme për kujdesin e lëkurës së pjekur. Phytoestrogens që përmbajnë përbërjen e saj janë të domosdoshme për eliminimin e rrudhave dhe çrregullimeve të pigmentimit të lëkurës.
- Kjo nuancë është në gjendje të trajtojë helmimin e alkoolit, pasi neutralizon toksina dhe kancerogjene në gjak.
Erëz është e pasur me minerale, ndër të cilat janë kalcium, magnez, hekur, zink dhe krom. Ajo përmban vitamina të grupeve A, B dhe C, si dhe një sasi të konsiderueshme të vajrave esenciale.
Dëmtimi dhe kundërindikimet
Rreziku i përdorimit të koprës ekziston në rastet e intolerancës ndaj këtij produkti nga trupi. Është kundërindikuar në gratë shtatzëna, pasi ajo mund të shkaktojë spazma të padëshiruara. Nuk rekomandohet të kombinohen kopër me barna të tjera diuretike, pasi ato rrisin efektin, gjë që ndikon negativisht në mirëqenien njerëzore.
Komponentët e vajrave esenciale të mbidozës së koprës janë të rrezikshme: ato shkaktojnë probleme të frymëmarrjes, palpitacione të zemrës dhe gjakderdhje. Prandaj është e rëndësishme të përdorni erëza në moderim.
Marrja e ushqimit
Erëzat e kopesë kanë një shije të ëmbël dhe me erëza, por me pak hidhësi. Është popullor në kuzhina mesdhetare, arabe, indiane dhe kineze. Kopër është gjithashtu popullor në mesin e confectioners. Fara e grimcuar zakonisht shtohen në brumë, dhe të gjithë ato janë zbukuruar me buns dhe cookies.
Shpesh përdoret në enët e mishit dhe peshkut, më rrallë në supave dhe salatave. Melmesat më popullore përdoren në përgatitjen e mishit të derrit, krapit dhe pikës.. Për të zbuluar aromën e erëzave, mund të nxehet në një tigan apo të rubbed lehtë me gishtat. Vlen të kujtohet se fara janë përdorur në raportin e 3-4g erëza për 1 kg mish.
Në Indi, është e zakonshme që të ushqehet fara kopër pas një vakt të rëndë për të përmirësuar tretjen dhe frymën freski. Që nga erëza shkon mirë me erëza të tjera, ajo ishte përfshirë në përzierje të tilla si kerri, evropiane dhe ulliri.
Përdorimi në mjekësinë tradicionale
Farat e koprës janë të njohura në përdorimin e shtëpisë, pasi ato janë shërim për shumë sëmundje. Ka qenë prej kohësh vërejtur se është e dobishme që të shtoni spice në enët në një festë të pasur, pasi ajo përmirëson tretjen dhe ndihmon në largimin e toksinave nga trupi.
Efekti i njohur dhe qetësues i koprës. Erë e këndshme e saj ndihmon në reduktimin e nervozitetit dhe qetëson nervat. Rekomandohet për përdorim dhe aplikim për njerëzit që përjetojnë stresin e përditshëm në punë.
Për ata që duan të humbin peshë, ky erëza është gjithashtu e domosdoshme, pasi ajo shije ndjenjën e urisë dhe ju ndihmon të shpejt të ndjeheni ngopje. Përveç kësaj, ushqen trupin me mikroelemente të dobishme, të cilat një person i mungon me ushqim të kufizuar.
Si të përgatitet?
Në mënyrë që të thatë fara kopër, është e nevojshme:
- Pritini tufat e kulmeve (të quajtura ombrellat).
- Vendoseni në një vend të thatë të thatë (për 2-3 ditë).
- Flokët e thata të thahen në mes të pëllëmbëve mbi gazetën në mënyrë që fara të ndahen nga rrjedhja.
- Hiqni farat nga lëvore.
- Hidhni fara kopër në një kavanoz me një kapak të ngushtë.
Si të zgjidhni dhe ku të blini?
Kur blejnë erëza në formën e farave duhet t'i kushtojnë vëmendje pamjes së tyre. Ato duhet të jenë të lehta ngjyrë kafe, strukturë të dendur, me vija të theksuara.
Ju mund të blini erëza të thata në çdo supermarketsi dhe në tregjet e produkteve. Çmimi për 100 gram erëza është vendosur në intervalin prej 80 deri 120 rubla në Moskë dhe 70 deri në 100 rubla në Shën Petersburg.
Kështu, kopër mund të quhet në mënyrë të sigurtë e domosdoshme në kuzhinën e çdo zonjë. Ai jep një shije të hollë për enët dhe ka një gamë të gjerë të pronave të dobishme për trupin. Është e nevojshme për njerëzit e çdo moshe, të gjithë do të gjejnë në të një ilaç për shumë sëmundje.
